Gamaldags kjötmjólk Fudge hefur tangy, næstum karamellíkt bragð og rjómalöguð bræðslu áferð. Kjötmjólkið heldur því frá því að það er of sætt og lengi eldatíminn caramelizes sykur og mjólkurduft svo að fudgeninn hafi djúp, ríkan bragð. Sumir gamaldags fudgir eru smyrjandi, en þetta sérstaka uppskrift er nákvæmlega andstæða-það bráðnar næstum í munninum eins og mjúkt praline.
Old-fashioned fudge getur verið erfitt að fá rétt, en þegar þú gerir það er svo gott! Lærðu hvernig á að gera gamaldags fudge með þessari myndleiðsögn.
Það sem þú þarft
- 1 bolli kjúklingur
- 2 oz. (4 msk.) Smjör
- 1 msk. kornsíróp
- 2 bollar sykur
- 1 tsk. matarsódi
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk. vanilludropar
- 1 bolli ristað hnetur (hakkað, valhnetur eða pecans mælt með)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 8x8 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu.
2. Setjið kjötmjólk, smjör, síróp, sykur, salt og bakstur í stóru pönnu yfir miðlungs hátt hita. Þetta nammi kúla upp mikið, svo vertu viss um að nota pönnu sem mun halda að minnsta kosti fjórða rúmmál nammi. Hrærið þar til sykurinn og smjörið leyst upp og settu síðan inn nammi hitamælir.
3. Haltu áfram að elda nammið, hrærið stundum, þar til hitamælirinn les 240 gráður F (115 C), einnig þekktur sem mjúkur bolti .
4. Einu sinni við 240 F, fjarlægðu pönnu úr hitanum og hellið vanilluútdrættinum ofan á, en ekki hrærið. Láttu nammið kólna í 10-15 mínútur þar til það nær u.þ.b. 150 F á sælgæti hitamæli.
5. Fjarlægðu hitamælirinn úr namminu og bætið hakkaðri, ristuðu hnetunum. Notaðu tré skeið til að hræra nammi þar til það þykknar. Þetta er kallað "berja" fudge og það gefur fudge rétta áferð og líkama. Þegar þú hrærið það mun fudge fara úr þunnt, glansandi, hálfgagnsæ blöndu í nammi sem er ógagnsæ, þykkari og mattur í lit. Það verður erfiðara að hræra, og skeiðið þitt byrjar að fara í lög sem eru ekki þakið.
6. Þegar fudge er þykkt og ógagnsæ, skafa það í undirbúið pönnu og fljótt slétta það í jafnt lag. Ef þú bíður of lengi í þessum skrefum getur það byrjað að stífa og verða erfitt að vinna með. Ef þetta gerist, hrærið hratt í skeið af mjög heitu vatni og hrærið þar til fudgen losnar upp og skafa það síðan í pönnu.
7. Leyfa fudgen að setja við stofuhita í u.þ.b. 2 klukkustundir. Þegar sett er, fjarlægðu það úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng og skera það í litla ferninga til að þjóna. Geymið gamaldags kjötmjólk Fudge í loftþéttum ílát við stofuhita í allt að tvær vikur.
Smelltu hér til að skoða allar Fudge Uppskriftir
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 46 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 42 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |