Vaxandi upp í norðausturhluta Bandaríkjanna vissi ég ekki raunverulega hvað buckeye sælgæti var. Súkkulaðibúnaður hnetusmúsamousse er nefndur eftir hneta í Ohio buckeye trénu og það er vinsælt í Midwest. En, eins og með allt annað, hefur internetið komið með svæðisbundnum sérkennum til athygli annars staðar í landinu. Ég elska algerlega hnetusmjör svo ég vissi að ég myndi elska buckeyes jafnvel áður en ég smakkaði þá að lokum.
Ég gæti pantað þær frá bæklingum, ég er viss, en þeir eru enn ekki fáanlegar í sælgæti verslunum hér í New York. Sem betur fer eru þeir svo auðvelt að gera það að ég þarf ekki að finna þau. Ég get bara gert lotu þegar þráin smellir.
Eins mikið og ég elska hnetusmjör, elskaði ég líka tahini og það virkar á svipaðan hátt og hnetusmjör í uppskriftum. Augljóslega þurfti ég að gera fullt af tahini buckeyes til að sjá hvort þeir væru jafn góðir. Já. Þeir eru vissulega. A mismunandi bragð, auðvitað. Þeir bragðast af sesamfræjum, ekki jarðhnetum, en þeir eru bara eins ljúffengir og vissulega ekki lengi í kringum hérna.
Það sem þú þarft
- Fyrir fyllingu:
- 1/2 bolli tahini (látlaus sesam líma)
- 3 msk ósaltað smjör (brætt og kælt)
- 1 tsk vanillu
- 1 bolli sykur (sælgæti)
- 1/4 teskeið salt
- Fyrir húðun:
- 4 oz. súkkulaði flís (hálf-sætur)
- 1 msk ósaltað smjör
- 1 matskeið af mjólk (eða krem)
- Handfylli af sjósalti til að stökkva
Hvernig á að gera það
Sameina sesam líma, smjör, vanillu, sykursalar sælgæti og salt í skál og blandað þar til það er blandað saman. Notaðu lítið skeið (u.þ.b. 1 oz.) Eða hendurnar til að mynda kúlur og settu þau á fat með parchment pappír. Settu tannstöngli í hvern bolta til að auðvelda að dýfa í súkkulaði. Setjið myndaða sælgæti í frystinum til að herða á meðan þú gerir húðina.
Setjið súkkulaðibrókin og smjörið í skál sem er sett yfir pott af simmering vatni og hrærið stundum þar til það er brætt.
Hrærið í smjörið. Á þessum tímapunkti getur súkkulaðið tekið upp smá. Ef svo er skaltu bæta matskeiðinni af mjólk eða rjóma og haltu áfram að hræra þar til það er slétt út aftur. Fjarlægðu úr hitanum og láttu kólna í um það bil 10 mínútur.
Fjarlægðu hnetusmjörkúlurnar úr frystinum og gífurlega með tannstöngli, dýfðu hver um 3/4 í súkkulaðið. Settu þau aftur á parchment pappírið, stökkva á smá salti og kæli í um það bil klukkutíma fyrir súkkulaðið að setja upp. Berið þau með eða án tannstöngla.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 215 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 11 mg |
| Natríum | 1,191 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |