Þetta steiktu kvöldmat var innblásið af lambapotti - í stað þess að skera lambakjötið í bökur fyrir plokkfisk, en lambið var eftir í heilu lagi, nuddað með fullt af sjósalti, fersku jörðu pipar og ferskum hakkaðri hvítlauks, með smá ferskt rósmarín eða timjan er líka gott þarna og brennt það þar til brúnan brúnt er að utan og mjúkt og sappað á innanverðu. Setja steiktuna á rúminu af rótargrænmeti hjálpar steiktum brúnum yfir og fyllir grænmetið með tonn af kjötu bragði.
Athugið: Helmingur af beinlausu lambaloki vinnur fyrir fjölskyldumat, en ekki hika við að borða fullt fót, með eða án beins, stilla bara matreiðslutímann í samræmi við það. Fyrir fullt bönnuð lambakjöt, reikðu út um 25 mínútur á pund; Fyrir bein-steiktu, þú þarft að elda það í um það bil 15 mínútur á pund af heildarþyngd þess. Lærðu meira um lambakjöt hér .
Það sem þú þarft
- 3 pund beinlaus lambakjöt, bundin í steiktu (sjá athugasemd hér að ofan fyrir valkosti)
- 1 teskeið fínn sjósalt
- 1 tsk ferskur jörð svart pipar
- 3 negull hvítlaukur
- 2 msk ólífuolía
- 1 tsk rósmarín eða
- Tími í timjan (valfrjálst)
- 4 parsnips og / eða gulrætur
- 2 pund annar blandað
- rótargrænmeti (kartöflur, turnips, laukur, rutabagas,
- sellerí rót , og kohlrabi eru góðar ákvarðanir)
Hvernig á að gera það
- Lambið þurrkið og látið liggja til hliðar. Í litlum skál, sameina salt og pipar. Skrælið og hakkað hvítlaukinn og bætið því við skálina ásamt 1 matskeið af ólífuolíu. Sameina þetta í líma. Hakaðu í kryddjurtirnar, ef þú notar þau og vinnðu þá inn í lítuna líka. Nuddaðu hvítlaukinn yfir lambið og vinnðu það í einhverjar krónur eða lambshluta sem eru aðskildir frá öðru. Rúlla lambinu í steikt og bindðu það með eldhússtreng, ef nauðsyn krefur til að hjálpa henni að halda lögun sinni. Látið lambið marinera í lítuna í að minnsta kosti klukkutíma og allt að nóttu, þakið og kælt.
- Hitið ofn í 375F. Meðan ofninn hitar, færðu lambið í stofuhita. Snúðu og afhýðu parsnips og / eða gulrætur. Skerið þau í fjórðunga á lengd, klippið út sterka kjarnainn í parsnipsunum. Notaðu u.þ.b. 1 teskeið af ólífuolíunni til þess að létt felda botninn af steiktu pönnu. Raða gulrætur og / eða parsnips í röð í miðju pönnu og setjið lambið ofan á þau. Snúðu og skrældu hinum rótargrænmetunum og skera þau í klumpur. Réttu þeim í kringum lambið, þrýstu þeim með einni tsk olíuolíu og stökkva þeim létt með salti. Setjið pönnu í ofninum.
- Eftir u.þ.b. 40 mínútur skaltu fjarlægja pönnuna og raða grænmetinu í pottasafa aðeins. Farið aftur í ofninn. Kakið þar til lambið mælir 145F með hitamæli fyrir miðlungs sjaldgæft eða allt að 160F fyrir miðlungs (ekki er mælt með því að elda lambið á undan miðli, en vel gert lamb myndi mæla 170F), um það bil 1 klukkustund 15 mínútur að elda 3 pund brauð (reikið um 25 mínútur á pund af beinlausu, bundnu brauði fyrir miðlungs sjaldgæft).
- Látið steiktuna sitja, þakið til að hita það, í að minnsta kosti 15 mínútur og í allt að 30 mínútur áður en það er skorið eða skorið það. Þessi hvíldartími leyfir steiktinni að klára matreiðslu og að safarnir dreifist um allt kjötið til að fá meira mjúkari steiktu.
- Berið fram, skorið í sneiðar, með rótargrænmeti við hliðina.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 577 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 159 mg |
| Natríum | 424 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 42 g |