Old-fashioned melasses taffy er auðvelt nammi að gera heima. Leiðbeiningar eru meðhöndlaðar fyrir toghraða. Þú getur gert þetta nammi sjálfur, en það er gaman að hafa aðstoðarmenn til að draga það.
Það sem þú þarft
- 2 bollar melassar (unsulfured)
- 1 bolli sykur
- 2 msk smjör
- 2 msk edik (hvít eða eplasafi)
Hvernig á að gera það
- Smjörðu fati eða bakplötu. Í stórum potti, sameina melass, sykur, smjör og sítrónu eða hvít edik.
- Hristu stöðugt, látið sjóða og elda, án þess að hræra, þar til blöndan nær 250 gráður f. (Á harða boltanum) á sælgæti hitamæli, eða þar til lítið magn af blöndu lækkað í mjög kalt vatn myndar bolta sem er nógu erfitt til að halda lögun sinni enn er pliable.
- Hellið á diskinn. Notaðu spaða, snúðu brúnirnar að miðju til að hraða kælingu. Dragðu (sjá athugasemdir hér að neðan ).
Draga Taffy
- Þótt taffy-pulling sé best þekktur sem skemmtilegur hópvinnsla, er fullkomlega hægt að draga taffy allt sjálfur. Gamalt eldhús hafði oft "taffy krókar" varanlega fest við vegg.
- Áður en þú byrjar skaltu smyrja par af skærum og hafa til hliðar reykingarpappír til umbúðir.
- Láttu eldaða taffy þitt sitja þar til það er varla kalt nóg til að vinna með. Ef það verður of kalt getur þú hitað það í 350F ofni í 3 til 4 mínútur.
- Húðuðu hendur þínar vel með cornstarch eða smjöri. Myndaðu sælgæti í eina eða fleiri kúlur. Byrjaðu nú að draga.
- Vinna hratt, taktu nammi á milli fingurgóma annars vegar og hitt þar til það er um það bil 15 cm.
- Nú tvöfalda það og draga aftur. Haltu áfram, eins og í skrefi 1, þar til sælgæti er porous og erfitt að draga.
- Teygðu nammið í reipi um 3/4 tommu í þvermál.
- Skerið með smurðum skæri í 1 tommu stykki. Til að koma í veg fyrir að standa, settu hvert stykki af nammi í sundur á fermetra af vaxpappír; snúðu endunum að innsigli. Haltu umbúðum taffies í vel lokaðri tini.
Uppskrift Heimild: eftir Martha Storey & Friends (Storey Books). Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 367 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 32 mg |
| Kolvetni | 88 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |