Indverskar eftirréttir taka á sér sjálfsmynd allra þeirra, og þetta rasgulla uppskrift er ekkert öðruvísi. Rasgulla er í grundvallaratriðum mjúkur, svampur kúlur af kotasælu sem liggja í bleyti í kældri sykursírópi. Það bráðnar í munninn og gerir góða skemmtun sem er upprunnin í Austur-Indlandi. Tilbúinn til að búa til eigin rasgulla? Prófaðu þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 8 1/2 bollar / 2 lítrar fullri mjólkurmjólk
- 2 til 3 matskeiðar kalk / sítrónusafi
- 5 tsk hveiti
- 4 bollar vatn
- 2 bollar sykur
- 2 til 3 matskeiðar
- rósvatn (eða nokkrar þættir saffran)
Hvernig á að gera það
- Látið mjólkina sjóða yfir miðlungs loga. Hrærið það stundum til að tryggja að mjólkið brennist ekki. Þegar mjólkin byrjar að sjóða, bæta við lime safa og blandaðu vel. Þegar skinnið byrjar að skilja frá mjólkinni skaltu slökkva á hita og láta mjólkina vera til hliðar í 10 mínútur til að láta hnökunarferlið ljúka.
- Stofnið ostina og þvoðu það vel undir rennandi vatni. Þetta mun fjarlægja alla lime safa úr því.
- Setjið nú ostinn í ostaskáp og haltu því í eina klukkustund til að tæma alla vökvann alveg úr henni.
- Setjið þurrkaðan ost í blöndunarskál og byrjaðu að hnoða hana. Haltu áfram þar til allar moli eru fjarlægðar og osturinn er alveg sléttur. Þegar þetta gerist mun ostur byrja að losa fitu sína og hendur þínar munu líða fitu. Árangurinn af rasgulla-gerð átakinu fer eftir því hversu slétt þú kneadir ostinn, svo gefðu þér besta skotið!
- Stykkið nú hveiti yfir yfirborðið á ostinni og vinndu það í ostina til að blanda vel saman.
- Blandið sykri og vatni í þrýstikokara og látið blanda í sjóða (án þess að þekja þrýstikápinn). Gakktu úr skugga um að eldavélinni sé nógu stór til að mæta kláraðu rasgullunum, þar sem þeir munu stækka til að tvöfalda stærð þeirra við eldun í sírópinu.
- Þó að sykursírópinn sé sjóðandi, deildu deiginu í litlum marmarahólfum og rúlla þeim á milli lófa þína til að slétta.
- Setjið varlega á kúlurnar í sykursírópið og hylrið þrýstikápuna. Bættu við þyngd eldavélarinnar og bíddu eftir fyrsta flautunni. Þegar fyrsta flautið blæs, bíddu í aðra átta til 10 mínútur og slökktu síðan á eldinum. Slepptu gufunni úr þrýstikápnum og láttu Rasgullasna kólna alveg áður en þú snertir þau. Þeir munu hafa stækkað að næstum tvöfalt upprunalegu stærð þeirra og mun vera viðkvæmt þegar heitt.
- Þegar þau eru kald skaltu hella rósavatninu eða saffranssírópnum (gert með því að drekka saffranströndin í smáu heitu vatni) á rasgullunum og kæla í nokkrar klukkustundir áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 271 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 17 mg |
| Natríum | 194 mg |
| Kolvetni | 48 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |