Þetta svínakjöt brauð er brúnt og síðan brennt með kryddaðri brúnsykri. The saltvatn heldur svínakjöt safaríkur meðan þú bætir við nokkrum kjöti við kjötið.
Blanda af Creole krydd, kúmeni og brúnsykri bætir bragði við þennan ljúffenga svínakjöt. Saltvatnið inniheldur salt, hlynsíróp og appelsínusafa. Skiptu appelsínusafa með eplasíni eða eplasafa ef þú vilt. Feitaðu að bæta nokkrum þurrkuðum kryddjurtum við saltvatnina. Nokkrar teskeiðar af þurrkuðum salvia, timjan eða rósmarín eru góðar ákvarðanir.
Berið fram þetta mjúka svínakjöt með kartöflumús og steiktum grænmeti eða einföldu salati . The svínakjöt brauð er frábært val fyrir sérstakt kvöldmat eða hádegismat.
Það sem þú þarft
- Fyrir saltvatnið:
- 3 bollar vatn (kalt)
- 1 1/2 bollar appelsínusafi
- 3 msk kosher salt
- 1/4 bolli hlynsíróp
- Fyrir Rub
- 2 matskeiðar
- Creole krydd (eða Cajun, helst saltlaus)
- 1/2 tsk svart pipar (jörð)
- 1/2 tsk kúmen (jörð)
- 3 matskeiðar brúnsykur
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti, sameina helminginn af vatni með koshersaltinu. Kælið og hrærið þar til saltið hefur leyst upp. Fjarlægðu það úr hita og bætið eftir 1/2 bollum af köldu vatni, appelsínusafa og hlynsírópinu; hrærið til að blanda saman. Látið blönduna kólna.
- Baktu svínakjötið með pappírshandklæði til að þorna. Setjið steiktuna í stórum óviðunandi matarílát eða þungur skylda 2-lítra zip-loka matur geymslu eða frysti poka.
- Í skál skaltu sameina köldu vatnið, appelsínusafa, koshersalt og hlynsíróp; hella yfir brauðið; Færðu ílátið í kring til að klæðast svínakjöt vandlega. Kælið svínakjötið yfir nótt, eða í um það bil 8 til 18 klukkustundir.
- Í litlum skál, sameinaðu nudda innihaldsefnin; blandaðu vel og setjið til hliðar.
- Fjarlægðu svínakjötið úr saltvatninum og hreinsaðu saltvatnið. Skolið svínakjötið og klappið þurrt.
- Setjið steiktuna á rekki í steikarpönnu og nudda það út með kryddjurtablöndunni.
- Hitið ofninn í 350 F (180 C / Gas 4).
- Steikið í u.þ.b. 20 mínútur á pund eða þar til steikingarskráin er 145 F á matvælamælum eða ofnapláni.
- Látið svínakjötina hvíla í 15 til 20 mínútur fyrir útskorið.
Ábendingar
Saltvatn með um það bil 3% til 6% salt hefur áhrif á kjötið á nokkra vegu. Lausnin leysir upp smá prótein uppbyggingu, sem gerir það mögulegt að fleiri af saltvatninni komist inn í kjötið. Saltvatnin eykur vatnalífveru kjötsins, gerir það mjúkt og safaríkara. Saltvatnið frásogast í kjötið eykst þyngdina eins mikið og 10% eða meira, þannig að þrátt fyrir að kjöt týni yfirleitt 20% af raka sínum þegar það er soðið, heldur það frásogast saltvatn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 73 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2.622 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |