Þó að það sé oft hugsað sem frídagur, þá gerir brisket gott tækifæri þegar þú ert að brjótast í mannfjöldann - eða vilt bara hafa góða vini á hendi fyrir máltíðir eða samlokur síðar í vikunni. Cookbook rithöfundur Ronnie Fein setti nýja snúning á klassískan uppáhald með því að blanda henni kicky grilla sósu með ferskum mangó, engifer og snerta jalapeño.
" Með svo mörgum neikvæðum kjötmætum í fjölskyldunni minni," segir hún í nútíma kosherhúsinu. " Ég geri ekki of mikið, en þegar ég geri það, þá geri ég það stórt, með því að nota heilan brisket (plús annað skera). Við kjósa það í Texas-stíl: Grillað og slathered með grillasósu sem veitir eldunum til að gera þessar stórkostlegu, svörtu brenndu endar. '"
Ábending: Þótt Fein finnst gaman að klára brystinn á grillinu, getur þú vissulega notað ofninn ef þú vilt.
Uppskrift prentuð með leyfi frá Modern Kosher Kitchen © 2014.
Nútíma Kosher Eldhúsið er fáanlegt bæði fyrir Kveikja og í Paperback. Kaupa á netinu
Það sem þú þarft
- Fyrir Mango-Grillaður sósu:
- 1 stórt mangó
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 1 hvítlaukshvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeið appelsínugulur
- 1 tsk engifer (ferskur, hakkað)
- 1 tsk jalapeño pipar (hakkað)
- 1 bolli tómatsósu
- 1/4 bolli appelsínusafi
- 1/4 boll melasses
- 1 matskeið soja sósa
- 1 tsk hvítt piparrót
- Fyrir Brisket:
- 1 nautakjöt af nautakjöti (6 til 12 pund, eða 2,7 til 5,4 kg)
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- hvítlaukur duft til að smakka
- paprika eftir smekk
- 2 til 3 stóra laukur (skera)
Hvernig á að gera það
Gerðu Mango-Grillaður sósu:
Skrælið mangóið og hreinsið holdið í matvinnsluvél. Setjið það til hliðar.
Hettu jurtaolíu í potti yfir miðlungs hita. Setjið laukinn og eldið í 2 til 3 mínútur eða þar til það er mildað. Setjið hvítlauk, appelsína afhýða, engifer og jalapeño pipar og elda stuttlega.
Bætið mangópönnunum, tómatsósu, appelsínusafa, melas, sojasósu og piparrót. Hrærið vel til að blanda innihaldsefnunum saman.
Kæla yfir miðlungs hátt hita, hrærið og lærið hitanum; elda, hrærið stundum, í um það bil 15 mínútur, eða þangað til þykknað. Látið kólna. Gerir um 21/2 bollar (625 g).
Gerðu brystinn:
Hitið ofninn í 225 ° F (107 ° C). Setjið kjötið í stórum steikarpönnu og stökkva með salti, pipar, hvítlaukurdufti og paprika. Dreifðu laukalistunum ofan á. Stökkva meira paprika.
Taktu pönnuna vel. Bakið í 7 til 8 klukkustundir eða yfir nótt (minni tíma fyrir minni bryst). Fjarlægðu kjöt og lauk. Látið kjötið kólna.
Rétt áður en það er borið fram, hekið úti grill eða ofnbrauð. Setjið eitthvað af grillasósu yfir kjötið og grillið eða broilið í 12 til 15 mínútur, stundum með meira sósu eftir þörfum. Sneið og þjóna
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 819 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 304 mg |
| Natríum | 434 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 100 g |