Brúnn sykurkaramella hefur djúpa, ríka, karamellíkt smekk úr brúnsykri í uppskriftinni. A örlátur hjálpa af hnetum bætir ristað bragð og marr. Ef þú vilt lítið súkkulaði með karamellu skaltu kíkja á súkkulaði tilbrigði neðst í uppskriftinni.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar hnetur (eins og pecans eða möndlur,
- ristuðu )
- 1 1/4 bollar ljósbrúnsykur (pakkað)
- 2 matskeiðar vatn
- 1/2 bolli ósaltað smjör (teningur)
- 1 msk ljós korn síróp
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1/4 tsk bakstur gos
Hvernig á að gera það
- Undirbúið bakplötu eða 9 x 13 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu.
- Rífa gróflega ristuðum hnetum og dreifðu þá í jafnt lag yfir allan filmuhúðuðu pönnu.
- Í miðlungs potti, sameina brúnsykur, vatn, teningur smjör, kornsíróp og salt, og settu pönnu yfir miðlungs hita.
- Hrærið þar til sykurinn og smjörið leysist upp og þurrkaðu síðan niður með hliðum með blautum sætabrauðri bursta til að koma í veg fyrir að sykurkristall myndast. Settu sælgætisþjöppu þína í sælgæti
- Eldið nammið án þess að hræra þar til hitamælirinn les 285 gráður F (140 C).
- Einu sinni á 285, fjarlægðu strax pönnu úr hitanum og bættu við vanilluþykkni og baksturssósu.
- Hrærið þar til bökunargosið veldur því að karamellan freyða upp og verða léttari, ógagnsæ litur.
- Hellið karamellunni í jafnt lag yfir hneturnar á tilbúnu pönnu. Reyndu ekki að dreifa því of mikið með spaða, því því meira sem þú vinnur því, því meira sem þú munt útrýma loftbólunum sem gefa það ljós og sprungu áferð.
- Leyfðu karamellinum að kólna alveg við stofuhita, í að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Einu sinni flott og sett, brjóttu það í litla bita fyrir hendi.
- Geymið brúnn sykurkaramíl í loftþéttum ílát við stofuhita í allt að viku. Ef þú býrð í rakt umhverfi gæti það orðið mjúkt og klíst eftir nokkra daga.
Súkkulaði Variation
Ef þú vilt bæta súkkulaði við karamelluna skaltu hafa 1 bolli af hakkað súkkulaði tilbúinn. Þegar þú hefur hellt karamellunni á hneturnar í pönnu, láttu það setja í 1 mínútu og þá stökkva á toppinn af heitu karamellunni með hakkað súkkulaði. Leyfðu því að sitja í eina mínútu, en hita karamellunnar bráðnar súkkulaðið og notaðu síðan spaða til að dreifa súkkulaðinu vandlega yfir allt yfirborðið. Ef þú vilt getur þú stökkva ofan á súkkulaðinu með fleiri hakkaðum hnetum. Látið karamelluna og súkkulaðið kólna og herða alveg áður en það brotnar í sundur eins og lýst er hér að framan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 228 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 17 mg |
| Natríum | 32 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |