Slow eldavélar eru frábær þægindi, en hvenær sem þú ert að takast á við lágt hitastig yfir langan tíma, er öryggi matvæla áhyggjuefni. Það er vegna þess að bakteríurnar sem valda matarskemmdum þrífast og margfalda hratt við stofuhita og allt að 140 F.
Slow eldavélar eru hönnuð til að elda matvæli hægt, við hitastig á milli 170 F og 280 F, bil sem er vel utan hitastigs hættuarsvæðisins .
Lykillinn er að ganga úr skugga um að þú notar hægur eldavélinn þinn rétt. Þessar einföldu öryggisreglur um hæga eldavélina munu hjálpa þér og fjölskyldunni þinni að vera örugg.
Hefðu hægar eldavélar örugglega
Gakktu úr skugga um að hægur eldavél, áhöld og vinnusvæði séu hreinn og hreinsaður. Þvoðu hendurnar áður en þú byrjar að prep og meðan prepping, sérstaklega eftir meðhöndlun hrár kjöt eða alifugla.
Haldið viðkvæman mat í kæli þar til þú þarfnast þeirra. Ef þú ætlar að undirbúa kjöt eða grænmeti fyrirfram skaltu halda þeim í kæli þar til í síðustu mínútu. Slökkt eldavél þín gæti tekið smá stund að ná til 165 F, sem er almennt talið hitastig sem flestir sjúkdómsvaldandi bakteríur eru drepnir. Halda innihaldsefni í ísskápnum hjálpar neitað að bakteríur fá tækifæri til að margfalda stórlega í þessum mikilvægum fyrstu klukkustundum eldunar.
Veldu matvæli og taktu þau vandlega
Ekki má setja fryst eða að hluta til þíða kjöt eða alifugla í hægfara eldavél - þau taka lengri tíma að komast að 165 F og geta einnig kælt öllu í hæga eldavélinni.
Það er eins og að byggja upp leiktækjum fyrir bakteríur.
Veggies elda hægar en kjöt eða alifugla, svo settu þá í eldavélina fyrst, neðst. Þá bæta við kjöti eða alifuglum, þá hylja með vatni, lager eða seyði. Haltu lokinu þétt á sinn stað, fjarlægðu það aðeins til að athuga hvort það sé hreint eða hrærið. Rakað matvæli eins og súpa , chili , pasta sósa eða stews eru tilvalin fyrir hæga eldavélar vegna þess að gufan sem byggir upp gerir mjög óhagstæð umhverfi fyrir bakteríur.
Safe Crockpot Matreiðsla Hitastig
Slow eldavélar eins og þetta forritanlegt hefur yfirleitt fleiri en einn hitastilling. Það er skynsamlegt að nota lægri stillingu ef þú ætlar að elda máltíðina allan daginn, eða ef þú notar minna kjötboð . En, ef unnt er, stilltu eldavélina í hæsta stillingu fyrir fyrsta klukkustundina og láttu það síðan lækka hitastigið. Þegar maturinn nær og er yfir 165 F, mun hann vera öruggur svo lengi sem eldavélinni er áfram.
Hægar eldavélar og aflgjafar
Hvað ef mátturinn gengur út? Ef þú ert heima getur þú lokið við eldunina á gaseldavél, útihilla eða annars staðar þar sem máttur er. En hvað sem þú gerir skaltu gera það strax - ekki gefa bakteríum tækifæri til að margfalda.
Því miður, ef þú ert ekki heima er eini öruggur valkostur að henda matnum í burtu - jafnvel þótt það lítur út eins og það er gert.
Safe Crockpot Leftover Meðhöndlun
Flutningur skal geyma í grunnum, hylknum ílátum og kæli innan tveggja klukkustunda. Og ekki reyna að endurnýja leifar í hægfara eldavélinni heldur. Endurnýjið leifarnar á eldavélinni, í örbylgjuofni eða venjulegu ofninum, og vertu viss um að það nái að minnsta innra hitastigi 165 F eins og mælt er með straumlestri hitamæli.