Þessi góða kjötsósa er innblásin af klassískum ragù alla bolognese , sem er þykkt kjötleg sósa sem er soðin í klukkustundir með mjólk, rauðvíni og nokkrum matskeiðum eða svo um tómatmauk - ótrúlega lítið magn af tómötum í norðri Ameríku staðla.
Þessi uppskrift er meira saucy. Vínið er áfram, og við bætum við litlu fjalli af nautakjötum. Mjólkurinn er farinn og við notum niðursoðnar tómatar í stað tómatmauk.
Það er líka miklu fljótara að gera en hefðbundinn ragù, sem gæti eytt fjórum klukkustundum að elda í sundur þar til kjötið brýtur niður og bráðnar vel í sósu. Við munum aðeins smyrja þessa sósu í u.þ.b. klukkutíma, nógu lengi til að elda mikið af vökvanum, en farðu bara nóg svo að það muni enn kápa pastainn þinn.
Eins og ragù alla Bolognese, þetta kjöt sósa pör vel með stærri pasta, svo sem tagliatelle, sem eru breiður tætlur eða rigatoni, sem eru stutt, breiður rör. En ég ætla ekki að hringja í matreiðslu lögreglunnar ef þú vilt þjóna því með spaghetti.
Reyndar, ef það er uppskrift, lítur þetta kjöt sósa á meira en hefð ítalska ragù alla bolognese, það er einfaldað útgáfa af bolognese sósu sem almennt er borin fram í Bretlandi, þar sem það er unabashedly gaman með spaghetti - til áberandi ótti ítalska matreiðslumanna alls staðar. (Reyndar, spaghetti bolognese, eða spag bol eins og það er kallað, er eins og alls staðar nálægur þarna sem fiskur og franskar eða doner kebabs.)
Samsetningin af nautakjöti, chuck og svínakjöti færir kjötleg, feitur gæsku í sósu. Það er góðar og fullnægjandi, hvað sem þér líður. Það myndi líka gera góða sósu til að nota til að gera lasagna .
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 miðlungs gulrót (skrældar og hakkað)
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1/2 bolli rauðvín
- 1/2 bolli nautakjöt
- 1/2 pund jakka kjöt
- 1/2 pund jörð svínakjöt
- 1 28-oz getur heilar tómatar (með fljótandi)
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 teskeið basil
- 1 tsk sykur
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Helltu olíuolíu í stórum, þungbotnaðum potti í eina mínútu yfir miðlungs hita.
- Bætið laukunum og gulrætum og sautaðu smá þar til laukin eru hálfgagnsær en ekki brún.
- Bættu tómatunum og hvítlauknum við. Komdu í sundur og eldið í 30 til 45 mínútur, afhjúpa, þar til sósan er örlítið minni. Ef þú vilt getur þú notað tréskjefni til að brjóta upp allt tómatana meðan sósu simmers.
- Á meðan brúna kjötið í sérstakt skillet í litlu magni af olíu. Smellið það með smá salti meðan það eldar. Fjarlægðu kjötið úr pönnu og settu það til hliðar. Tæmdu umframfitu, þá lækkaðu pönnuna með víninu. Bætið lagerinu og látið sjúka þar til vökvinn hefur minnkað um helming og bætið því við tómatsósu.
- Fjarlægðu tómat sósu úr hita og fara í gegnum matvæli, eða hreinsaðu í matvinnsluaðili þar til slétt, vinna í lotum ef þörf krefur.
- Setjið sósu á pottinn og bætið brúnt kjötið ásamt kryddjurtum. Sökkva í 1 klukkustund, afhjúpa, hrærið stundum.
- Stilla þykkt með viðbótarvörum ef þú vilt. Smakkaðu með salti og sykri úr Kosher og borðuðu strax með pasta að eigin vali - jafnvel spaghetti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 265 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 129 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 18 g |