Krydd bætir ekki aðeins við bragði við mat, en inniheldur einnig mörg gagnleg næringarefni.
Í aldir hafa kryddjurtir og kryddjafnir gegnt mikilvægu hlutverki í þróun siðmenningarinnar.
Á dögum fyrir kælingu voru krydd eins og negull og sápu notuð til að varðveita kjöt, en engifer og hvítlauk voru ræktuð fyrir óendanlega lyf eiginleika þeirra til að meðhöndla allt frá meltingarvegi til liðagigtar.
Einu sinni dýrt vöru og einn sem menn myndu hætta lífi sínu fyrir eru kryddar nú að finna í eldhúsum um allan heim og jurtir vaxa í gnægð í blómapottum eða gluggakistum í garðinum.
Þó að í dag eru kryddjurtir og krydd notuð enn sem náttúruleg úrræði, hefur verið endurskoðuð vísindalegar bókmenntir, sem birtar eru í Læknisbók Ástralíu, að "matreiðslujurtir og krydd innihalda mikla þéttni andoxunarefna og fitusýra (plantnaafleidd efnasambönd sem eru mikilvæg fyrir menn heilsu] og geta veitt langtíma heilsufarbætur sem jafnvel þyngra en skammtíma smekkskynjanir þeirra. "
Með því að læra hvernig á að nota kryddjurtir og krydd til að auka bragðið af matnum okkar, getum við haldið áfram að skera niður fitu, sykur og salt í daglegu mataræði okkar.
Leiðandi ástralska dýralæknirinn Karen Inge, sem einnig starfaði við jurt og kryddrannsóknir, sagði: "Skilaboðin verða sífellt skýr og innihalda krydd og krydd í daglegu mataræði þínu.
Þeir geta verið þægilega bætt við daginn að elda, eru ódýrir, eru aðgengilegar og alltaf á árstíð, og með kjarna þeirra, mjög ásættanlegt og auðveldlega neytt ".
Herb vs Spice
Jurtir geta almennt verið lýst sem lauf plöntur en krydd eru gerðar úr blómum, berjum, gelta, fræjum, rótum og jafnvel gúmmíi.Geymsla
Til að ná sem mestu úr jurtum og kryddum er mikilvægt að geyma þau rétt. Jurtir geta verið vafnar í pappírshandklæði og síðan geymd í plastpoka í ísskápnum. Sumir Woody jurtir eins og timjan og rósmarín geta verið vafinn í filmu og fryst í nokkra mánuði. Prófaðu að frysta cilantro-, myntu- eða basilblöð í ískaka bakkar og bættu þeim við kúla súpa eða pottstöðu.Settu fullt af steinselju í glasi af vatni (eins og fullt af blómum) og geyma það í ísskápnum.
Þurrkaðir kryddjurtir og krydd ætti að geyma í loftþéttum ílát eða zip-læsa töskur í köldum, dökkum skáp og geta varað í allt að sex mánuði.
Til að vernda og bæta viðkvæma bragðið og litinn ætti að bæta lauflegum kryddjurtum svo sem koriantró og steinselju við lok eldunar. Flestir þurrkaðir kryddjurtir og krydd er hægt að bæta við í upphafi matreiðslu til að leyfa sterkum bragði að setja inn í fatið. Sumir krydd, þó eins og Garam Masala, eru bætt við í lok eldunar.
Leiðir til að njóta kryddjurtir og krydd í matnum
- Sameina fínt hakkað hvítlauk og basil að auka ólífuolíu og sítrónusafa fyrir dýrindis og nærandi salat dressing
- Bæta við ferskum kryddjurtum, svo sem koriander, grís, basil eða myntu í salöt eða samlokur
- Styrið krydd eins og kúmen eða fennel fræ í súpur eða salati
- Marinaðu halla kjöt í karrýdufti eða karrýmapjöti
- Stykkaðu kanil og múskat yfir haframjöl eða fullorðna ristuðu brauði í morgunmat
- Bætið auka bragði við bollar egg með handfylli af ferskum steinselju eða graslendi
- Stew ávexti með kanil og vanillu pod
- Setjið te með steinglmgrösum eða myntu í heitu vatni
- Bætið ferskum rifnum hvítlauk við majónes fyrir auðveldan aioli
- Bætið ferskum eða þurrkuðum kryddjurtum við uppáhalds pasta fatið þitt