Nema þeir væru fljótandi í skál af bragðgóðum grænmetisúpu, soðnu gulrætur höfðu aldrei áfrýjað mér þegar ég var að alast upp. Ég vissi ekki af þeim gufaði og hunangsgleri heldur og enginn í fjölskyldunni minni hlýddi alltaf á tzimmes, klassískt Ashkenazi fat af stewed gulrætur og þurrkaðir ávextir. Reyndar var ég viss um að ég líkaði bara gulrætur hrár - þar til ég smakkaði þeim brennt , þá er það. Svo þegar Masbia - sem keyrir kosher, veitingastöðums súkkukökum í New York sem þjóna öllum dætrum - spurði hvort ég myndi deila tzimmes uppskrift fyrir árlegan Rosh Hashana fjáröflunarsamfélagið, vissi ég að ég væri að steikja í stað þess að þvo . Þar sem við höfum ekki fjölskylduuppskrift, fékk ég líka að byrja frá grunni. Innifalið eins og margir Rosh Hashana simanim ( táknræn mataræði) sem mögulegt er í uppskriftinni sýndi skemmtileg tilraun með ljúffengum árangri. Og blaðlaukur, hvítlaukur og ávöxtur tahini-hunangsþurrkur bætir við frábærum bragðmiklar athugasemdum til að jafnvægi sætleikar fatsins.
Það sem þú þarft
- 1 fullt gulrætur, skrældar, helminguð á lengd ef það er stórt og skorið í ½ "umferðir eða hálfhringar
- 1 (1-1 / 2 pund) bolli, skrældar, sáð og skorið í ½ "teningur
- 2 til 3 (um ¾ pund) beet, skrælnuð, snyrt og skorið í ½ "teningur
- 1 lítill höfuð hvítlaukur, negull aðskilin og skrældar, helmingur lengd ef stór
- ¼ bolli extra ólífuolía, skipt
- ¼ bolli appelsínusafa
- 1 blaðlaukur, snyrtur, fjórðungur í lengd og skorið í ¼ tommu sneiðar (aðeins hvítt og ljós grænn hluti)
- 8 Medjool dagsetningar, pitted og quartered í lengd
- Klípa sjó eða kosher salt (valfrjálst)
- ¼ bolli tahini
- ¼ bolli hunang
- 2 msk granatepli arils (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 400 ° F. Riðið gulrætur, leiðsögn og beets hlið við hlið í einu lagi á stórum rifnum bakpössu. Styrið með hvítlaukshnetum. Hitaðu jafnt með appelsínusafa og 2 matskeiðar af ólífuolíu. Setjið í ofþensluðum ofni og steikið í 20 mínútur.
2. Dragðu pönnu úr ofninum. Bætið blaðlaukunum og dagsetningunum, dælið með afganginum af ólífuolíu og taktu með salti (ef það er notað).
Kasta til að sameina. Hærið hitann í 425 ° F og skildu pönnu aftur í ofninn. Brauð í 20 mínútur.
3. Blandaðu saman tahini og hunangi í litlum skál þar til það er vel blandað saman. Blöndunni verður þykkt. Dragðu grænmetin úr ofninum. Bætið 1 matskeið af tahini-hunang blöndunni við grænmetið og hrærið varlega við kápu. Setjið tzimmesið aftur í ofninn og steikið í 10 til 15 mínútur meira, eða þar til grænmetið er útboðið og örlítið caramelized í blettum.
4. Flyttu tzimmes á borðplata. Berðu meira af tahini-hunangi (hita það örlítið til að auðvelda drizzling, ef þess er óskað). Stökkva með granatepli arils, ef þess er óskað. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 586 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 128 mg |
| Kolvetni | 119 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 7 g |