Þegar maður verslar fyrir pottar , furða margir að þeir ættu að kjósa kjúklinga eða ekki frekar óhúðuð ryðfríu stáli. Svarið er ekki eins skorið og þurrkað eins og það virðist, en það kemur allt niður á eigin vali.
Það eru fullt af kostum og göllum fyrir hverja gerð pottar. Nonstick cookware er auðvelt í notkun og hreinn, þar sem slétt lag hjálpar til við að halda matnum frá sér og það er einnig auðvelt að þrífa síðan.
Heilbrigðisvitandi kokkar eins og að þeir geti notað miklu minna olíu (smá olía til að smyrja eldunarborðinu er enn frekar mælt með) en þeir myndu með óhúðuðum eldhúsáhöldum. En þessi góða matreiðsluyfirborð felur einnig í sér nokkra hugsanlega áhættu. Vissar vísindamenn, umhverfissinnar og neytendavöruhópar hafa áhyggjur af þeim efnum sem notuð eru til að gera margar af nonstick húðununum, svo sem PTFE (oft þekktur sem Teflon) á markaðnum í dag. Efnið sem er mest áhyggjuefni er PFOA . Umhverfisverndarstofan hefur beðið flest helstu efnaframleiðendur til að fella út notkun PFOA fyrir árið 2015.
Það er þó mikilvægt að hafa í huga að með því að nota nonstick eldhúsáhöld muni ekki afhjúpa þig við PFOA því efnið er aðeins í sönnunargögnum í framleiðsluferlinu og endar ekki í fullbúnu eldhúsáhöldum. Ef ekki er hægt að setja óhreinar pönnur út í mjög háan hita, þá losar það önnur hættuleg efni í loftið, þannig að ef þú notar pönnur, notaðu varúðarráðstafanir: Aldrei haltu pönnu tómt á brennara, haltu brennaranum á miðlungs eða lágt og henda út pönnu ef húðun hennar byrjar að flís eða flaga (til að halda þessu að gerast skaltu forðast að nota skarpur eða málmáhöld).
Endanleg galli við nonstick lag er sú að flestir faglegir matreiðslumenn og fullnægjandi kokkar heima væru fljótir að benda á: Nonstick pönnur geta einfaldlega ekki náð searing og browning áhrif sem óhúðuð ryðfríu stáli pönnu gerir. Í staðinn, stemmir mat meira eða minna í eigin safi. Þú getur líka fundið meira umhverfisvæna slönguna sem ekki er hægt að nota á markaðnum, svo sem keramikhúðin á Bialetti pottinum (læra meira um umhverfisvæn nonstick eldhúsáhöld)
Á meðan gera óhúðuð ryðfríu pönnur frábært starf við að framleiða þessi fallega og dýrindis browning (kallast maillardviðbrögðin ). Þeir eru varanlegar þar sem ekki er lag til að hafa áhyggjur af að vernda. Og svo lengi sem handföngin eru úr hitaþolnu efni eru þau venjulega ofn-örugg. Gallinn er sú að brenna matur getur krafist þess að einhver olnbogafita sé að slökkva á (reyndu slípiefni eins og Bon Ami eða vinur Barkeeper).
Tilmæli okkar? Kaupa einn eða tveir nonstick skillets til að elda egg, pönnukökur og önnur matvæli sem vitað er að halda í pönnu, en fjárfesta í hágæða óhúðuð ryðfríu stáli fyrir restina af pottum þínum. Til dæmis er engin þörf fyrir nonstick lag í pottar eða potta, þar sem innihald er líklega aðallega fljótandi.