An Essential Piece af Matreiðsla Búnaður
A rondeau er uppáhalds hefta í vopnabúr kokkur og ætti að vera í hvaða heima elda eins og heilbrigður. Stundum kölluð brazier eða brasier, þetta breiður, nokkuð grunnt pottur er svipaður lagerpottur eða hollenska ofninn en ekki nærri eins djúpur. Pönnuna er með bein hlið, hefur venjulega tvær lykkjur og næstum alltaf með loki. Almennt er það gert úr ryðfríu stáli, kopar eða samsetningu klæddra málma.
Möguleiki á möguleikum
Hluti af ástríðu Rondeau er fjölhæfni þess: lögun hans lætur sig vel í searing, braising , ofnbrauð , steiktu, ristu, pönnu og steikja eða sjóða. Lögunin er djúp nóg til að halda vökva til að rækta eða braise, en nóg nóg að það getur gufað til að gera matarvökva meira ákaflega bragðbætt.
Innkaupastjóri
Þegar þú ert að versla fyrir rondeau skaltu leita að einum með miklum stöð, sem mun stýra og halda hita vel. Þú vilt líka þéttur loki og ofn-örugg bygging svo þú hafir möguleika á að klára eða jafnvel að fullu elda í ofninum. Gakktu úr skugga um að pönnu sé ekki of breiður; Það ætti ekki að vera meira en nokkrar tommur í þvermál stærri en brennarinn þinn eða það mun ekki hita rétt. Eins og lagerpottar eða hollenska ofna, eru rondeaus í ýmsum stærðum; veldu einn sem mun rúma fjölda skammta sem þú venjulega undirbúnar. A 6- eða 7-quart útgáfa ætti að vera nóg til að undirbúa 4 til 6 skammta.