Ert þú aðdáandi af sætum, syrupy Miðjarðarhafs eftirrétti eins og Baklava ? Hér er annað gott að bæta við listann þinn. Það er vinsælt tyrkneska eftirrétt sem heitir 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Besta leiðin til að lýsa þessari tyrkneska klassík er eitthvað eins og blanda á milli baklava og brauðpudding. Það er í raun mjög einfalt eftirrétt gert úr lagum sem eru svolítið brotin mettuð í síróp og toppað með 'kaymak' eða tyrkneska kelti .
'Ekmek kadayıfı' ætti ekki að vera ruglað saman við 'tel kadayıfı' eða rifið deig, annað vinsælt eftirréttsefni.
Eins og syrupy frænkur hennar 'şekerpare' og 'künefe,' 'ekmek kadayıfı' er að finna næstum alls staðar í Tyrklandi frá bestu veitingastöðum til vinnustaðar kaffihúsa. Það er líka vinsælt að gera heima vegna þess að þú getur keypt tilbúinn 'ekmek kadayıfı' á flestum mörkuðum. Það kemur í mismunandi stærðum sem eru tilbúnar til að liggja í bleyti í síróp og safnað með rjóma og hnetum.
Besta staðurinn til að njóta ekta Ekmek kadayıfı eftirréttinn er í góðri tyrknesku veitingastað. Ef þú vilt gera það heima geturðu stundum fundið innihaldsefni á Mið-Austurlöndum eða á vefsíðum sem selja tyrkneska hráefni.
Þú getur einnig útrýmt með mismunandi gerðum af brauði. Stórt bróðir með porous en traustum áferð sem mun halda uppi í fullt af sírópi mun virka vel. Fjarlægðu skorpu með beittum hníf, þá skera brauðið í stórar sneiðar um tommu þykkt.
Það sem þú þarft
- 1 meðalstór pakki þurr 'ekmek kadayıf'
- 4½ bollar sykur
- 4 ½ bollar vatn
- 1 msk sítrónusafi (safa ½ sítrónu)
- 1/4 bolli pistasíuhnetur (jörð, til skreytingar)
- 1 bolli Tyrkneska "kaymak" (eða klofta rjóma, til að skreytast)
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar tilbúinn 'ekmek kadayıfı,' þarftu að blaða það niður fyrst með sjóðandi vatni til að mýkja það. Byrjaðu með því að setja "kadayıf" brúnan hlið niður í grunnum, kringum bakki af sömu stærð. Hellið nógu sjóðandi vatni yfir brauðið til að ná því yfir og látið það hvíla í 15 mínútur.
- Þegar tíminn er kominn af skaltu fjarlægja blautt brauðið og setja það á hreint handklæði eða þykkt lag af brjóta pappírshandklæði. Snúðu út vatni með því að ýta á brauðið jafnt. Láttu það hvíla á handklæði í nokkrar mínútur. Fargið vatni í bakkanum og setjið raka brauðið aftur inn.
- Setjið sykurinn í stóru pönnu og láttu það bráðna hægt yfir miðlungs hita. Látið það karamellast þar til það verður dökk hunangslitur. Bæta við vatni og látið það sjóða. Þegar það er soðið, þá má bæta við sítrónusafa. Látið sírópinn láfa varlega í u.þ.b. 10 mínútur og slökktu síðan á hita. Sírópurinn ætti að vera þykkur og liturinn á ljósi hunangi.
- Notaðu beittan hníf, skera stór krossform í miðju raktu brauði. Þetta mun hjálpa sírópinu að komast inn. Setjið málmbakkann á eldavélinni á lágum hita. Þrýstið sírópinu hæglega á toppinn. Snúðu bakkanum um brennarann til að hjálpa brauðinu að taka sírópinn.
- Allt brauðið ætti að verða mettuð með sírópinu sem veldur því að það dökkt. Þegar allt sírópið er alveg frásogið, fjarlægðu bakkann úr hita og látið kólna það niður.
- Til að þjóna, skera 'ekmek kadayıfı' í ferninga eða þríhyrningum. Hin hefðbundna leið til að safna því er að setja þykkt lag af klofnu rjóma á milli tveggja laga af brauði, en þú getur líka sett það ofan í staðinn. Stystu efst á eftirréttinum með mulið hnetum.