Þessi uppskrift fyrir serbneska sauerkraut og baunir eða kupus i grah er þykkt hafragrautur sem hægt er að þjóna sem aðalrétt eða hliðarrétt. Það er bragðbætt með beikon eða öðru reyktu kjöti.
Það sem þú þarft
- 1 pund hvítt Great Northern baunir
- 1 pund súkkulaði, skola og tæmd
- 1 pund hægelduðum beikon
- 1 lítill fínt sneidd laukur
- 1 klofnaði hakkað hvítlaukur
- 1 bolli
- hveiti
- 2 tsk salt eða eftir smekk
- 1/2 tsk pipar
- 1/4 tsk heitt eða sætur
- paprika , eða eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoið baunir og drekkið þeim yfir nótt í u.þ.b. 2 lítra af vatni. Þegar tilbúið er að elda, renna og skola baunir, þá flytja þá í stóra pott eða hollenska ofn með 1 lítra af vatni. Kæfðu, skolaðu burt hvaða froðu sem rís upp á yfirborðið. Dragðu úr hita og látið malla, afhjúpa, í um það bil 2 klukkustundir eða þar til næstum ömurlegt, bæta við meira vatni, ef þörf krefur.
- Bæta við súkkulaði og haltu áfram að elda meðan þú undirbýr þetta (roux). Sautið beikon og lauk í stórum skillet þar til fitu hefur skilað frá beikoninu. Notaðu rifuðum skeið, fjarlægðu beikon og lauk og hrærið það í súrkál og baunir ásamt hvítlauk.
- Í baconfituinni er bætt við hveiti, salti, pipar og paprika, hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir að brenna, þar til zafrig er gullbrúnt. Fjarlægðu úr hita og bætið hægt við 2 bolla af köldu vatni, þeytið stöðugt þar til slétt er. Bætið þessu við súrkál og baunir, blandið vel. Elda 20 mínútur. Ef þú ert of þykkur skaltu bæta við meira vatni. Ef of þunnt, elda lengur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 584 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 62 mg |
| Natríum | 2.089 mg |
| Kolvetni | 54 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 36 g |