Gaman að snúa á síðasta vorið í uppáhaldi
Þú gætir vel haft valinn aðferð til að sjóða, gufa eða steikja mjúka skafkrabbana og vilt ekki líta lengra. Ef þú ert hins vegar tilbúinn að prófa eitthvað svolítið öðruvísi, ættir þú að vita að grilla mjúka skelkrabba er mjög auðvelt og leiðir til sætrar og bara mjög örlítið en frábærlega reyklaus krabbar. Hin gagn? Prep vinnu og hreinsun eru í lágmarki.
Soft-skel árstíð fyrir bláa krabba á austurströndinni er yfirleitt í lok vor og snemma sumar.
Hvernig á að grilla þau
Byrjaðu með miðlungs heitt grill (þú ættir að geta haldið hönd þinni um tommu yfir matreiðsluhúðina í 3 til 4 sekúndur áður en þú færð hana í burtu frá hita) og ferskir krabbar. Þú vilt halda áfram að bræða smjör, eða olíu, og bursta vel líka.
Meðan grillið hitar, skola krabbarnar í hlaupandi köldu vatni. Ef þú spurði fiskimiðinn þinn til að hreinsa þau fyrir þig, þá ertu tilbúinn. Ef ekki, þá þarftu að hreinsa þau (ekki hafa áhyggjur, þetta er sanngjarnt stykki auðveldara en að hreinsa krabbar með harðari skeljar): Notaðu par skarpa eldhússkæri til að skera af andliti þeirra, rétt fyrir aftan augun; lyfta síðan brúninni á toppskelnum á annarri hlið skurðarins til að sýna beige-gyllinunum og draga þau út; Endurtaktu á hinni hliðinni með hinni gyllinlegu settinum; Snúðu krabbi yfir og dragðu af "svuntunni" neðst, það verður langur, lítill þríhyrningur á körlum og stærri á konum. Látið krabba þína þorna og þau eru tilbúin til grillunar.
- Stoldu krabbarnar frjálslega með bráðnuðu smjöri eða olíu þínum og settu þau á heita grillið.
- Coverið grillið og eldið þar til krabbarnar eru léttbrúnar á grillhliðinni, 4 til 5 mínútur.
- Snúðu krabba yfir, bursta með meira smjöri ef þú vilt og elda þar til þau eru brúnt á annarri hliðinni og eldað í gegnum, um það bil 10 mínútur.
- Notaðu töng til að fjarlægja krabba úr grillinu.
Hvernig á að þjóna grilluðum mjúkskelkrabba
Berið grilluðu mjúkskelkrabba heitt, heitt eða við stofuhita. Að þeir þurfa ekki að borða strax af grillinu gerir skemmtilegt með mjúka skelskrabba sem er frjálslegur mál.
Þú getur þjónað þeim með fleiri bræddu smjöri eða, fyrir dýrindis breytingu, garlicky aioli eða rauð paprika rouille.
Grillaðar mjúkskeljar krabbar vinna einnig frábærlega í samlokum (í stað hefðbundinnar steiktur mjúkskelkrabba). Stingdu krabbi í súrdeigssúpu og þeyttu með meira bræddu smjöri. Það er líka bragðgóður með nóg af einum af þremur töflum sem nefnd eru hér að ofan eða annar valkostur sem bætir raunverulegum springa af sumarbragði er slather af ferskum pestó . Engin þörf á að henda liljunni utan það, þú vilt smakka krabbi mest af öllu.