Elderflowers fyllir þessa fjölhæfa síróp með einstaka ilm og bragði. Notaðu það til að gera drykki eða eins og yndislegt álegg á ferskum ávöxtum, jógúrt og eftirrétti.
Þú getur notað ferskt eða þurrkað elderflowers fyrir þessa uppskrift, en bragðið er best ef þú notar nýlega valin blóm. Skerið allt blóm höfuðið þegar rjómalögðu hvítu blómin hafa nýlega verið opnuð. Vertu viss um að láta nokkrar blóm á runnar svo að þú (og fuglar) geti notið eldibraða á síðdegi.
Ef þú ert foraging elderflowers þína frá villtum plöntum, vertu 100% viss um auðkenni þitt! Þú vilt nota Sambucus canadensis eða Sambucus nigra .
Það sem þú þarft
- 20-25 elderflower umbels
- 1 quart / 1 lítra af vatni
- 2 1/4 pund / 1 kílógramm sykur
Hvernig á að gera það
- Skolið blómstrendurnar og gefðu þeim góða hristingu til að fjarlægja skordýr eða rusl.
- Fjarlægðu litla blöðrurnar úr stilkunum með því að nota skæri eða hreina fingurna, slepptu þeim í stóra skál eða óvirka ílát (ekkert steypujárn, kopar eða ál). Rotmassa eða henda stafunum. Eina ætta hluta Sambucus eru blóm og ber - öll önnur hlutar eru eitruð. Nokkrar ógleði stafa bita inn með blómin í þessari uppskrift mun ekki meiða þig, en þú vilt losna við flest þeirra.
- Bætið sítrónusafa við og látið blómin blómstra.
- Í sérstökum potti, láttu sykurinn og vatnið sjóða, hrærið til að leysa upp sykurinn. Þegar sykurinn hefur alveg leyst upp, hella heitu sírópnum yfir elderflowers og sítrónu. Hrærið vel.
- Hylkaðu skálina eða ílátið. Leyfi blöndunni við stofuhita í 3-5 daga. Á þessum tíma mun bragðið af elderflowers gefa inn sírópnum.
- Setjið síldina í síldina með sigti eða colander fóðrað með ostskál eða smjöri mús. Flyttu sírópinu til að hreinsa glerflöskur eða flöskur.
Elderflower síróp geymist í kæli í 1 mánuði. Til lengri geymslu við stofuhita, láttu sjóða sírópina sjóða. Hellið því í hreina krukkur eða flöskur sem fara um 1/2 tommu af plássi. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur. Einu sinni lokað, mun sírópið geyma við stofuhita í að minnsta kosti eitt ár (geyma opna krukkur í kæli).
Serving uppástungur:
- A matskeið eða tveir af elderflower síróp í seltzer eða klúbbi gos gerir hressandi drykk.
- Setjið eldri síróp í hvítvín eða vodka fyrir arómatískan pönnuköku.
- Berðu eldri blómasíróp yfir ferska ávexti (það er sérstaklega gott með jarðarberjum), jógúrt eða ís.
- Bætið litlum skeið af elderflower síróp til þungt rjóma áður en hún þeyttist í bragðbættan eftirrétt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 165 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |