Þetta Savannah rauða hrísgrjón er mjög auðvelt að gera, og það bakar að fullkomnun í ofninum. Réttu aðeins stuttu papriku og lauk, bætið hrísgrjónum og sósu og bökaðu. Savannah rauð hrísgrjón er einnig þekkt sem Lowcountry, Gullah eða Charleston rauð hrísgrjón.
Rice var stórt uppskera af Lowcountry svæðinu til loka borgarastyrjaldarinnar og rauð hrísgrjón var algengt eftir strandsvæðum Suður-Karólínu og Georgíu. Rísisrétturinn var fyrst fluttur til Bandaríkjanna af þrælahafum, og líkist það í Vestur-Afríku, Jollof hrísgrjón. Reyndar þróast margir af suðurréttarréttum okkar, svo sem jambalaya , hoppin 'John og gumbo, líklega frá afrískum réttum.
Þessi rauðu hrísgrjón inniheldur tómatar, papriku, lauk, hrísgrjón, beikon og önnur innihaldsefni.
Uppskriftin er auðveldlega minnkuð upp eða niður, allt eftir stærð fjölskyldunnar eða hópsins. Það er frábært mat til að taka eftir í pott eða veislu. Gakktu bara úr skugga um að það sé hlýtt í hæga eldavélinni eða kældu fatinu til að þjóna.
Það sem þú þarft
- 4 til 6 sneiðar beikon (um 4 aura)
- 1 miðlungs laukur
- 2 rif sellerí
- 1/2 grænn
- paprika
- 2 bollar ósoðið langkorn hrísgrjón
- 2 (14,5 eyri) dósir tómatmauk
- 2 tsk salt (eða eftir smekk)
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
- 1 tsk sykur (lítil)
- 3 eða 4 dropar Tabasco (eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F.
- Smjörðu stóran bakrétt (ca. 2 1/2 til 3 lítra af stærð).
- Undirbúið grænmetið. Skrælið laukinn og höggva það fínt. Hakkaðu selleríinu. Fjarlægðu stilkur og fræ úr papriku og höggva það fínt.
- Í stórum þungum pönnu yfir miðlungs hita, steikið beikonið þar til hún er skörpum; fjarlægðu beikoninn í pappírshandklæði til að holræsi; crumble og sett til hliðar.
- Í sömu skillet með bacon drippings, saute hakkað lauk, sellerí og papriku þar til bara mildað.
- Bæta við hrísgrjóninni, hreint tómötum, tæmdduðu smjöri beikoninu, hálft salti, pipar, sykri og heitum sósu.
- Færðu hrísgrjónin og grænmetið í sjóða; Dragðu hita niður í lágt og láttu gufa í um það bil 5 mínútur. Smakkaðu og bætið við meira salt ef þörf krefur.
- Flyttu hrísgrjónblöndunni í tilbúinn bakunarrétt.
- Taktu bakgrunni vel með filmu og bökaðu hrísgrjónin í ofþensluðum ofni í um það bil 40 til 50 mínútur, eða þar til hrísgrjónin er blíður. Athugaðu hrísgrjónið eftir u.þ.b. 30 mínútur og bætið við vatni eða lager, ef nauðsyn krefur til að halda hrísgrjóninni raka.
- Fluff með gaffli áður en hann þjónaði.
Ábendingar
Ef þú ert ekki með tómatpuru, komdu í staðinn með tómatsósu. Smyrðu tómatsósu til að draga úr og þykkna það örlítið. Eða bætið nokkrum matskeiðum af tómatsópu við tómatsósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 242 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 866 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 10 g |