Spurning: Ég fékk lóðrétt vatn reykja án leiðbeiningar. Hvernig nota ég það?
Svar: Leyfðu mér að gefa þér grunnatriði að nota lóðrétt vatn reykja þinn. Fyrst skaltu taka reykingann í sundur og setja grunninn (það er stutt umferð og hefur fætur) þar sem þú vilt setja upp til reykingar. Setjið málmkolplötu inni í botninn og fylltu með um 6-10 pund af kolum. Því meira kol sem þú notar lengur hita mun endast.
Lýstu kolinu og láttu það brenna afhjúpað þar til kúlurnar eru nánast alveg hvítar og eldurinn veldur miklum hita. Þó að kolarnir séu tilbúnir, hituðu nóg vatn til að fylla vatnspönnu um 3/4 fullt. Þú vilt að vatnið verði heitt þannig að brennandi kolarnir þurfi ekki að hita vatnið fyrir þig. Setjið vatnspönnuna í tunnu (stóra hluti reykingamannsins) á neðri krókunum og fyllið með heitu vatni. Settu nú tunnu, vandlega, á kolpottinn. Settu vírstöngina í tunnuhlutann, einn ofan á vatnspönnu og hinn á efstu krókunum. Nú ertu tilbúinn að reykja eitthvað.
Þú getur notað dyrnar til að fá aðgang að eldinum og bæta við viðjum til að búa til reyk. Eitt af vandamálum þessara reykja er að botnplatan (helmingur eldunarhússins) er ekki gott fyrir reykingar. Reykurinn er aðeins haldinn í lokasvæðinu þannig að aðeins efri hluti reykans virkar á áhrifaríkan hátt.
Almennt er það nógu stórt til að reykja heilbrigt, þó. Þegar þú hefur matinn á efstu rekki reykingamannsins skaltu skipta um lokinn og láta hann fara. Ég mæli með ofni hitamæli til að segja þér hitastigið. Setjið það í reykinn nálægt matnum. Athugaðu það stundum. Mundu að í hvert skipti sem þú lyftir lokinu sleppur þú reyknum og mikið af hita þannig að það sé eins mikið og þú getur.
Nú eftir um það bil 2 til 3 klukkustundir verða kolarnir í köldu pönkunum hlaðnir með ösku og loftflæði getur einfaldlega stöðvað. Þetta veldur því að hitastigið sleppi og stoppar reykingarferlið. Nú hafa nokkrir menn reynt að koma með breytingar á reykhönnunarhönnuninni til að koma í veg fyrir þetta vandamál, en svo langt hef ég ekki séð árangursríka lausn. Þú þarft að fá öskuna úr pönnu til að fara aftur í gott reykingarhverfi.
Hér er þar sem það getur orðið svolítið erfiður en ég komst upp með lausn sem ég hringi í siglinu og það er svolítið áhættusamt svo vertu mjög varkár. Til að hreinsa öskuna úr pönnunum fjarlægðu tunnuhluti reykhússins til að afhjúpa kolpottinn. Byrjaðu með því að standa upp úr kolpönnu og með nokkrum mjög þykkum grillhanskum til að lyfta kolpokanum úr grunni. Þessar pönnur eru yfirleitt áli og fá ekki of heitt, en þú þarft samt að vera mjög varkár. Með því að hrista pönnuna vandlega fram og til baka mun mest af öskunni falla í gegnum slitinn í botninum. Þú getur líka notað eitthvað til að hræra upp kola og fá smá ösku til að falla í gegnum þann hátt.
Þegar þú hefur öskunni hreinsað úr kolpokanum og inn í grunneininguna, sorphaugur úr öskunni og settu kolpokann aftur inn.
Aska mun innihalda heitir neistar og þarf að setja einhvers staðar þar sem það getur ekki valdið eldi. Ekki má setja það í ruslið í 24 klst. Til að tryggja að einhver faðma hafi dáið. Nú er hægt að bæta við fleiri kolum í pönnu. Kolarnir sem þú bætir við pönnuna þurfa að vera brennandi og tilbúin til að fara. A kolsteinn strompinn virkar vel hér. Með eldinum endurreist getur þú sett tunnuhlutann aftur á sinn stað og haldið áfram að reykja.
Ég vil leggja áherslu á að þessi aðferð er hættuleg. Ekki gera það með stuttbuxur og notið augnhlíf. Fínt ösku er morð á augunum og heitur kola er bara morð. Gakktu úr skugga um að ef þú velur að gera þetta bragð að þú gerir það í burtu frá neinu eldfimum og að þú hafir fljótlegan og auðveldan aðgang að vatni.
Nokkrar frekari ráð til að fara eftir: Treystu ekki hitamælinum sem er innbyggður í lokinu. Ég hef notað nokkra af þessum reykingum og hver og einn les á annan hátt við sama hitastig.
Þú vilt ná góðan hita um 225 gráður F / 110 gráður. Ég nota ofnhitamælir vegna þess að það er nákvæmara. Ef hitastigið verður of hátt kastað sumum blautum flísum á eldinum. Þetta mun lækka hitastigið smá og byggja upp reyk. Ef hitastigið er of lágt opnaðu litla hurðin fyrir framan reykinn til að láta fleiri loft inn í eldinn. Ég mæli með að þú byrjar lítið og vinnur upp eins og þú færð reynslu og kynnast reykingunni þinni.