Ostur elskhugi elska það
Ef þú ert osti elskhugi, vertu viss um að skanna næsta valmynd fyrir setningu au gratin. Í matreiðslu listum er hugtakið au gratin (áberandi "oh-GRAH-tan") átt við fat sem er bakað með toppi af kryddaðri breadcrumbs og osti. The au gratin álegg ætti að vera gullbrúnt, sem hægt er að ná með því að baka eða setja diskinn undir broiler. Það er fjölhæfur toppi sem er auðveld leið til að bæta við bragði og auðvitað meira osti til fjölmargra réttinda.
Grænmetisæta Gratin
Kartafla gratin er vinsæll uppskrift sem er tilbúin í au gratin stíl. Grunnupplýsingin er að sneiða kartöflur þunnt (u.þ.b. 1/8-tommu þykkt) og lagaðu þau í smjöri diski með skiptislagi af kremi og osti. Gruyère er góður kostur fyrir þetta fat eða blöndu af Gruyere og Parmesan. Það hjálpar til við að skilja hvert lag þegar þú byggir það og ýttu niður lögin áður en þú bætir við næsta. Að lokum, toppur með osti og kryddaðri brauð mola og bakið.
Sumar uppskriftir sleppa brauðkrumbapappírnum, en mér er breadcrumbs lykillinn fyrir bragðið og áferðina sem þau bæta við. Þeir geta verið gagnlegar í matreiðsluferlinu eins og heilbrigður vegna þess að fita getur aðskilið úr osti á meðan það bakar. The breadcrumb álag hjálpar til við að drekka eitthvað af fitu.
Grænmeti eins og blómkál, græna baunir, eggaldin eða tómatar má undirbúa au gratin. Ólíkt kartöflum felur sumar grænmetisgratar við að elda grænmetið að hluta og síðan baka þá í fat með gratin álegginu.
Til dæmis, fyrir blómkálgrati , myndi ég fyrst henda blómkálablómunum með ólífuolíu og Kosher salti og steikja þá á flatan pönnu við 425 F í um það bil 15 til 20 mínútur.
Síðan myndi ég flytja þá í grófan bakgröt , kápa með Gruyère osti sósu (einföld Béchamel sósa með rifinn Gruyère bætt við) og toppur með kryddaðri brauðkrem og Parmesan osti ásamt smjöri smjöri.
Bakið síðan við 375 F þar til toppurinn er gullbrúnt.
Sole Au Gratin
Fiskur og sjávarfang er einnig stundum undirbúin au gratin. Dæmi um þessa undirbúning er sú klassíska eini au gratin. Til að gera það, vilt þú líma botn bakgrindsins með því sem heitir duxelles eða hakkað sveppir sem hafa verið sauteed í smjöri þar til þú hefur soðið raka alla leið út úr þeim. Sumir kokkar fara jafnvel svo langt að ýta á soðnum sveppum í stykki af cheesecloth til að kreista út umfram raka.
Þá eru flökum súlunnar lagðir yfir duxelles, kryddað með salti og pipar og síðan draped með sósu, oft hvítvín sveppasósa úr fiskistofni. Að lokum eru kryddar brauðbrúnir og smjörpunktar ofan á og það er bakað þar til fiskurinn er soðinn og áleggið er brúnt.
Ef þú vilt fá meira haglabyssu, þá getur þú skipt niður humarhálsi á lengd með því að klára það með kryddjurtum og broilaðu það.