Gratins lögun mjög mikið í franska matreiðslu. Í meginatriðum eru þau grænmeti af einhverju tagi sem falla undir hvít sósu og popped undir grillinu. Flestar menningarheimar eru í formi grænmetisgratins, þar á meðal fræga breska blómkálasmiðjuna.
Rjómalöguð og traustvekjandi, þetta blómkorn gratin uppskrift lögun klassískt Béchamel sósu sleginn upp með aðeins smá ferskan timjan. Þessi gratin er klassískt á Provenca l borðum, og er oft þjónað fyrir hefðbundna kjötlausan aðfangadagskvöld, gros souper .
Minnispunktur Cook : Þessi uppskrift gerir auka Béchamel sósu sem er fullkomin til að þrýsta á steiktu grænmeti.
Það sem þú þarft
- 1 stórt (3 pund) höfuð ferskt blómkál, skera í blóm
- 5 msk smjör
- 4 msk
- 4 bollar mjólk
- 2 tsk salt
- 1 tsk hakkað ferskt timjan
- 1/4 tsk ferskur rifinn múskat
- 1 1/3 bollar rifinn Gruyere ostur
- 1/3 bolli þurrt, kryddað brauðbrúnir
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
Hitið ofn í 375F. Smjörðu 9 tommu með 13 tommu bakgrunni og settu það til hliðar. Stofnið blómkálið í stórum potti af sjóðandi vatni, sem er búið með gufuskörfu í 5 til 7 mínútur, þar til blómin eru bara blíður. Skoldu þau í köldu vatni, holræsi, og hreinsaðu þau í einu lagi í smjöri fatinu.
Í stórum potti yfir miðlungs hita, bráðið smjörið og þeytið í hveiti þar til það myndar slétt líma.
Haltu áfram að whisking, elda í um 2 mínútur, og síðan smám saman - 1/3 bolli í einu - bætið mjólkinni. Haltu áfram að hrista og elda þar til sósu er alveg hitað í gegnum, slétt og þykknað. Taktu úr hitanum og taktu með salti, timjan og múskat.
Hellið 2 bolla af Béchamel sósu yfir gufðuðu blómkálinu og farðu varlega með blómunum til að tryggja að þau séu vel húðuð með sósu. Bakið gratin, afhjúpa, í 15 mínútur. Hrærið saman rifinn Gruyere ostur og breadcrumbs og stökkva þeim yfir gratin. Bakið það í 10 til 15 mínútur til viðbótar, þar til gratin er heitt og bubbly og osturinn er bráðinn og brúnn. Styktu yfirborðið af bakaðri gratininu með jörðu piparinum og þjóna heitum.
Val fyrir blómkálgratið
Eitt af augljósustu samsetningunum á blómkálanum er að innihalda annað brassík, eins og spergilkál. Spínat er frábær viðbót, eins og heilbrigður eins og heilbrigður-heilbrigður, alltaf vinsæll Kale. The Kale ætti og spínat ætti að vera létt gufuð áður en það er notað á fatinu. Setjið í gratinskálina áður en það er hellt yfir wite sósu.
Þessi blómkorn gratin uppskrift gerir 8 til 10 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 272 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 44 mg |
| Natríum | 842 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 12 g |