Kartöflur gratin (eða scalloped kartöflur) gera klassískt hliðarrétt af brennt kjúklingi eða kjöti. En flestar uppskriftir eru gerðar með rjóma, svo þau eru ekki til viðbótar fyrir þá sem halda kosher. Sláðu inn kókosmjólk, sem gefur rjómi án mjólkur.
Veldu þykkt niðursoðinn kókosmjólk fyrir þessa uppskrift, frekar en þynnri kældu kókosdrykkjar sem eru tilnefndar sem kúamjólkurskiptir. Þú munt fá ríkari kókoshneta með fullri kókosmjólk. Þegar þú opnar dósina skaltu hræra að fella kókosrjótið með kókosvatninu, sem hefur tilhneigingu til að aðskilja.
Þessi kókoskarrót kartöflur gratin myndi vera ljúffengur með brystfiski eða einföldum steiktum kjúklingi . Vegans geta snúið hinum sterku kartöflum í dýrindis kvöldmat með því að skipta um kjötið og bæta við örlátum aðstoðum af steiktum grænmeti .
Það sem þú þarft
- 2 pund / 1 k kartöflur (Yukon Gold eða aðrir)
- 2 matskeiðar olía (hlutlaus eins og canola eða sólblómaolía)
- 1/4 bolli smjörlíki
- 2 stórar laukar (skrældar, snyrtir og þunnt sneiðar)
- 4 hvítlaukshnetur (skrældar, brotin og fínt hakkað)
- 1 tsk karrý duft
- 1 1/2 bollar kókosmjólk
- Sea eða kosher salt (eftir smekk)
- Ferskur pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F / 200 C. Fylltu stóran skál um hálfa leið með köldu vatni. Setjið 2 1 / 2- til 3-quart gashylki eða svipaðan stóran bakpönnu (7x11x2-tommu eða 9x9x2 tommu bakpoki myndi virka).
- Skrældaðu kartöflurnar. Skerið í umferðir um 1/8-tommu þykkt. (Ef þú vilt er hægt að nota matvælaframleiðslu búnað með sneiðblöð.) Setjið kartöflurnar í skál af köldu vatni og setjið til hliðar.
- Í stórum skillet sett yfir miðlungs hátt hita, hita olíu og smjörlíki. Bætið laukunum og sautið þar til þau eru mjúk og hálfgagnsær um 5 mínútur. Fjarlægðu laukinn úr pönnu með rifuðum skeið eða töngum, flytja í fat og setjið til hliðar.
- Bætið hvítlauk og karrýdufti við heitt olíu eftir í pönnu, og hrærið í um 30 sekúndur, eða bara þar til ilmandi.
- Hrærið kókosmjólkina og láttu gufa. Smakkaðu með salti og pipar og fjarlægið úr hitanum.
- Tæmið kartöflurnar og þurrkaðu. Setjið helming laukanna í tilbúinn bakunarrétt. Cover með helmingi kartöflum. Lagið með restina af laukunum og toppið með restina af kartöflum. Hellið kókosmjólk blöndunni jafnt yfir kartöflurnar.
- Coverðu pönnuna með filmu og bökaðu í 1 klst. Fjarlægðu filmuna og bökaðu í 15 til 30 mínútur lengur, eða þar til þú getur auðveldlega borðað kartöflulögin með hníf og toppurinn af gratinu er fallega brúnt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 252 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 103 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |