Þessi uppskrift var næstum stór hörmung þar til nokkrir glútenlausir borðar voru hættir við að prófa þessar risastór sítrónu engiferskakur.
Þeir bjuggu allir um þessar 5 tommu breiður kex sem næstum líta út eins og tunglið á sumarnótt. Jafnvel þótt kexdeigið breiddist miklu meira en ég hafði skipulagt fyrir meðan ég var að baka, þá eru þetta glæsilegir útlit og mjög ljúffengir kexar - þökk sé fullt af ferskum rifnum sítrónuzestum, fínt hakkað kertuðum engifer, sykri og smjöri.
Uppskriftin er aðlöguð að glútenlausu mataræði úr uppskrift að "Earthbound Farms Lemon Snaps" sem birtist í Food to Live By af Myra Goodman, stofnandi Earthbound Farms.
Það sem þú þarft
- 12 msk osaltað smjör (stofuhita)
- 1 1/2 bollar sykur
- 1 stórt egg
- 1 tsk sítrónukjarna
- 2 bollar glútenfrjálst hveitiblanda (með xantangúmmíi eða
- guar gúmmí í blöndunni)
- 1/2 tsk
- glútenfrír baksturduft
- 1 tsk engifer
- 1/4 teskeið salt
- 1 msk sítrónusjúklingur (1 sítróna)
- 2 aura kristallað engifer (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 375 ° F / 190 ° C
- Sameina mildað smjör og sykur í blöndunarskál. Krem með rafmagns blöndunartæki þar til ljós og dúnkenndur, um 3 mínútur. Bæta við egg og sítrónu útdrætti. Slá þar til sameinað.
- Í sérstöku skál, sameinað glútenfrítt hreint hveiti, glútenfrír bakpúður, jörðargifer, salt og rifinn sítrónusjúklingur. Whisk að rækilega sameina.
- Bætið þurru innihaldsefnunum við blautt innihaldsefni. Sláttu á hægur og notaðu spaða til að skafa niður hliðar blöndunarskálina. Þegar blandan er sameinuð, smátt og smátt bæta við hakkaðri engiferinu við kexdeigið og blandið þar til það er sameinuð.
- Gerðu 2 matskeiðar kúlur úr deigi fyrir risastór smákökur. Setjið ekki meira en 6 á stórum ungreased kexblöðum. Ef þeir eru sett of nálægt saman munu þeir baka saman! Ef þú vilt frekar smákökur, gerðu 1 matskeiðarkúlur úr deigi og setjið ekki meira en 6 á stóra kexaplötu.
- Bakið í ofþensluðum ofni í 10 til 12 mínútur eða þar til kökurnar eru settar og brúnirnar eru gullbrúnir. Látið kólna á kökuhlífinni í að minnsta kosti fimm mínútur áður en það er fjarlægt með stórum spaða á kæliskáp.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 159 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 64 mg |
| Natríum | 101 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |