A sætur meringue er hið fullkomna ljúka snertingu fyrir þennan ljúffenga karamellubak. The baka er bakað í bakaðri baka skel, annaðhvort heimabakað matur örgjörva skrokkur innifalinn í uppskrift, eða nota fryst eða kælt pastry skorpu.
Það sem þú þarft
- Fyrir skorpu:
- 1 1/4 bollar alifuglahveiti (
- 5 1/2 aura )
- 1 tsk sykur
- 1/2 tsk salt
- 4 aura unsalted smjör (kælt, skera í litlum bita)
- 3 til 5 matskeiðar af vatni (ísskuldur)
- Fyrir karamellu fyllingu:
- 3 egg (aðskilin)
- 1 1/2 bollar mjólk
- 1 bolli ljósbrúnsykur (pakkað)
- 5 msk
- 2 msk smjör
- 1 tsk vanillu
- Fyrir Meringue:
- 1/4 tsk krem af tartar
- 1/3 bolli sælgæti sykur
Hvernig á að gera það
- Skorpu: Sameina 1 1/4 bollar af hveiti, hakkaðri sykri og salti í skál matvælavinnsluaðila. Púls nokkrum sinnum til að blanda vel saman.
- Dreifðu um helming af kældum smjörihlutunum yfir hveitablönduna. Pulse um 6 sinnum. Bætið eftir kældu smjöri stykkjunum og púlsið um það bil 7 sinnum. Þú ættir að hafa gróft blöndu með nokkrum smjöri stærð baunanna.
- Stykkið 3 matskeiðar af ísvökvanum yfir blönduna og púlsið tvisvar. Bætið við fleiri ísvatni, nokkrar teskeiðar í einu, pulsing nokkrum sinnum eftir hverja viðbót. Þegar deigið byrjar bara að klasa, fjarlægðu það á hveitið yfirborð.
- Hnýttu deigið nægilega nógu vel til að móta það í disk. Settu það í plasthylki og kæli það í um 30 mínútur.
- Rúllaðu kældu deiginu út í hring um 12 cm í þvermál, haltu yfirborði og deigið hveiti mjúklega til að halda því frá því að standa. Passaðu deigið í bakaplötuna og flúðuðu brúnirnar eins og þú vilt. Kælið skorpuna þar til þú ert tilbúinn að baka.
- Til að preskaka skorpuna, hita ofninn í 350 gráður F (180 gráður C / gas 4). Línuðu botninn og hliðina á sætabrauðinu með perkamentpappír eða filmu. Fylltu bökuna um 2/3 til 3/4 fullt með þurrkuðum baunum eða þyngdartapi.
- Bakið baka í 20 mínútur. Fjarlægðu það úr ofninum og fjarlægðu baka þyngdina og filmu eða pappír. Prjónið skorpuna um allt með gaffli og skildu það aftur í ofninn til að baka í um það bil 10 mínútur, eða þar til sætabrauðið er fallega brúnt.
- Kældu alveg á rekki og fylltu síðan með karamellu fyllingu (hér fyrir neðan).
- Hitið ofninn í 400 gráður F (200 gráður C / gas 6).
- Fylling: Setjið um 1 1/2 tommu af vatni í neðri pönnu af tvöföldum katli og láttu látið gufva yfir miðlungs hita. Dragðu hita niður í lágmark.
- Í miðlungs skál, þeyttu eggjarauða; bæta við mjólk og hrærið þar til það er blandað vel.
- Í efstu pönnu tvöföldum ketilsins skaltu sameina hveiti og brúnsykur; blandað vel. Bætið 2 matskeiðar af smjöri og vanillu ásamt egg og mjólk blöndu. Setjið pönnuna yfir botnpottinn og látið sjóða í vatni og eldið, hrærið stöðugt, þangað til þykknað. Hellið fyllingunni í tilbúinn baka skel.
- Meringue: Undirbúa meringue. Slá egg hvítu og rjóma tartar þangað til froskur. Setjið smám saman 1/3 bolli af sykri sælgæti og haltu áfram þar til stífur toppar myndast. Dreifðu meringue yfir heitu áfyllingu, dreifa rétt til skorpunnar.
- Bakið í ofþensluðum ofni í 10 mínútur, eða fínt þar til meringue er gullbrúnt.
Þér gæti einnig líkað
Creamy Butterscotch Pie með þeyttum rjóma
Létt kryddjurt kjötkál
Lemon Chess Pie
Old Fashioned Shoo-fljúga Pie Uppskrift
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 442 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 121 mg |
| Natríum | 511 mg |
| Kolvetni | 55 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |