Bundt kökur eru áhrifamikill, ríkur eftirrétti sem er í raun mjög einfalt að undirbúa. Þrátt fyrir að flestar Bundt kaka uppskriftir kalla smjör, mjólk og egg, þessi útgáfa af falli uppáhalds er ekki aðeins mjólkurfrí-frjáls en vegan líka! (Og ég nefna að það er ljúffengt líka? Það er!)
Ef þú ert að undirbúa þessa köku fyrir hátíðarsýningu eða þakkargjörðarmat skaltu ekki hika við að bæta við öðrum skemmtilegum hátíðlegum innihaldsefnum í smjör. Þurrkaðir trönuberjum, dagsetningar eða hakkað valhnetur eða pecanar gera allt gott, bragðgóður viðbætur við þennan köku. (Og ef þú vilt frekar spooky spiderweb kökukrem á köku skaltu nota einfalda kökukremið hér fyrir neðan!)
Það sem þú þarft
- 1 bolli af sojamjólk
- 1 msk. sítrónusafa eða eplasafi
- 1 3/4 bollar algengt hveiti
- 3/4 bolli ósykraðri kókódufti (helst hágæða kakóduft, eins og Valrhona)
- 1 1/2 tsk. lyftiduft
- 1 1/2 tsk. matarsódi
- 1 tsk. malaður kanill
- 1/2 tsk. jörð engifer
- tsk. jörð múskat
- 3/4 msk. salt
- 2 bollar kúrsykur
- 1/3 bolli hlynsíróp
- 1/2 bolli olíuolía
- 2 tsk. vanilludropar
- 1 15-eyri getur grasker puree
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 350 F. Smátt fita og hveiti 12 bollar bundt pönnu með mjólkurfríu soja smjörlíki eða olíu og öllu hveiti. Setja til hliðar. Í litlum skál eða bolli, taktu saman sojamjólk og sítrónusafa (eða eplasafi, ef þú notar). Látið blönduna hvíla í að minnsta kosti 5 mínútur eða þangað til þykkt. Setja til hliðar.
- Blandið hveiti, kakódufti, bökunardufti, bökunargosi, kanil, engifer, múskat og salti þar til það er vel blandað. Setja til hliðar.
- Í stórum blöndunarskál, notaðu rafmagnshrærivél til að slá saman sykur, hlynsíróp, canolaolíu og vanilluþykkni þar til slétt. Bætið graskerpúranum og slá það aftur þar til slétt er. Bætið hveitablöndunni og sojamjólkblöndunni í nokkra viðbætur þar til allt innihaldsefni hefur verið bætt við, skipt í milli hveitablöndunnar og sojamjólkblöndunnar og endað með hveitablöndunni. Blandið þar til aðeins sameinað.
- Hellið vandlega í tilbúinn bundt pönnu. Setjið pönnuna í ofþensluðum ofni á miðjunni og bökuð í 60-70 mínútur, eða þar til kakaþrýstibraunin er lítillega lítil þegar snertið er eða tannstöngli sett í miðju köku kemur hreint út. Leyfðu köku að kólna í 30 mínútur í pönnu á vírkælipoka, fjarlægðu síðan köku af pönnu, snúðu við vírkælipoka og láttu kakaina kólna alveg. Þegar köku er svalað, ís með Vegan Ganache eða Simple Icing.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 267 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 639 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |