Þessar rauðu, hvítu og bláa ís samlokur eru fullkomin fyrir júlí fjórða en dýrindis hvenær sem er á ári. Vanilluís er samloka á milli tveggja litla húðu pies : einn kirsuber og einn bláberja. Ísinn er rúllaður í hvítum súkkulaðiflögum fyrir sætan klára. Patriotism hefur aldrei smakkað svo vel!
Það sem þú þarft
- Fyrir bláberjafyllingu:
- 1 1/2 quarts af bláberjum
- 1/2 bolli af agave nektar
- 1 tsk af sítrónusafa
- 3 matskeiðar af örrópdufti, leyst upp í 2 matskeiðar af vatni
- Fyrir kirsuberfyllingu:
- 5 til 6 bolla af kirsuberum (ferskur, pitted um 2 1/2 til 3 pund)
- 1/2 bolli af vatni
- 1 1/4 bolli af sykri (kornað)
- 4 matskeiðar af corn starc h
- Fyrir skorpu:
- 2 1/2 bollar af hveiti (allur tilgangur)
- 2 matskeiðar af sykri
- 1 tsk kosher salt
- 2 1/2 prik unsalted smjör (skera í 1/4 tommu stykki)
- 6 matskeiðar af köldu vatni
- Egg þvo (1 egg barinn með 2 matskeiðar af vatni)
- Fyrir þing:
- 1/2 lítra vanilluís
- Valfrjálst: Hvítt súkkulaði sprinkles
Hvernig á að gera það
Fyrir skorpu:
Sameina hveiti, sykur og salt í matvinnsluvél. Pulse tvisvar til að fella.
Dreifðu smjörklumpunum jafnt yfir matvinnsluvélina. Púls þar til engin þurr hveiti er eftir og deigið byrjar bara að safna í klumpum - um 25 stuttar púlsar.
Þó að matvinnsluvélin sé í gangi, ráðið vatn þar til deigið kemur saman í bolta.
Skiptu boltanum í tvennt. Myndaðu hverja helming, skiptu í 4 tommu diska. Snúðu vel í plast og kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir fyrir veltingur og bakstur.
Fyrir kirsuberfyllingu:
Sameina allt innihaldsefni í stórum potti.
Látið sjóða sjóða; minnkið hita til lágs og eldið, hrærið oft, í um það bil 10 mínútur.
Kældu örlítið áður en þú notar.
Fyrir Blueberry Bensín:
Sameina 1 quart af bláberjum með agave, sítrónu og uppleystu örrópi í ryðfríu stáli.
Hitið yfir miðlungs loga þar til blandan er kúla og berin byrja að springa.
Hrærið frekar í 5 mínútur, þar til fyllingin hefur þykknað. (Það mun halda áfram að þykkna eins og það kólnar).
Efst með eftirlíkingu af berjum. Látið kólna vel.
Samsetning pies og samlokur:
Þegar skorpu og ávaxtafyllingar hafa kólnað, taktu deigið út. Rífa burt litla bita og móta í litla kúlur.
Með rúlla pinna, rúllaðu hverri boltanum út íbúð, að minnsta kosti 2 til 2 1/2-tommu þvermál. Rúlla 6 til 8 diskar. Endurtaktu með eftirkökuskorpu, veltipunkta 2 1/2 til 3 tommu þvermál. Þú vilt efst skorpu stærri en botninn.
Snúið umfram hveiti með kexskeri þannig að hringarnir séu jafnar.
Vinna einn í einu, settu skeið af kældu baka áfyllingu á minni deighringnum. Leggðu stærri hringina með vatni í kringum brúnirnar og settu síðan varlega deigið hringinn yfir fyllinguna og innsiglið brúnirnar með fingurgómunum.
Notaðu gafflann í kringum brún hringsins til að loka að fullu í fyllingu með því að ýta niður. Skerið vökva ofan til að gufa flýji.
Endurtaktu þessa aðferð við eftirliggjandi deig og fyllingu. Þú vilt fá jafna fjölda bláberja og kirsuberfylltu pies.
Notaðu sætabrauð bursta, bursta efst af pies með egg þvo.
Bökaðu pönkunum við 350 F í 10 til 12 mínútur, eða þar til skorpan er gullbrúnt.
Fjarlægðu úr ofninum og látið piesna kólna alveg á vírstöng.
Til að setja saman samlokuna skaltu setja kirsuberhöndabak á botninn, með toppanum snúið niður.
Líttu á breitt mæliboll með plastpappír og ýttu ís í það með skeið. Pakkaðu það vel. Það fer eftir hitastigi ísins, þú gætir viljað endurfrysta ísinn "puck" aftur áður en þú setur þig inn í pönnurnar.
Setjið ólækkaða hliðina á íspúkkunni á hendi baka og afhýðu plastpakkann.
Toppið ísinn með bláberja baka, með toppanum snúið uppi.
Stykkðu hvítu súkkulaðiflögum utan um ísinn ef þú vilt og þjóna strax eða frysta til seinna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 453 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 60 mg |
| Natríum | 501 mg |
| Kolvetni | 67 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |