Ímyndaðu þér upplýstan profiterole, dunked í glansandi dökkt súkkulaði og þjónað fyrir klifraða fíngerða ánægju þína. Við lýsum yfiráklæðri hollensku skemmtun sem kallast Bossche bollen (létt þýdd sem "kúlur frá Den Bosch", borg í suðurhluta Hollandi). Þessar hefðbundnu kúlulaga rjóma kökur eru gerðar í Den Bosch , þar sem þeir eru þekktir sem kontrolladebollen í að minnsta kosti öld. Notoriously erfiður að borða, heimamenn hafa tilhneigingu til að snúa sætabrauðinu á hvolfi, þannig að sterkur súkkulaði lagið á toppnum þjónar sem skel fyrir vegsýnda rjóma inni.
Eftirfarandi uppskrift birtist upphaflega í The Dutch Kitchen cookbook. Við höfum lagað það til að innihalda US mælingar og birta það á þessari síðu með góða leyfis útgefanda.
Þjónaðu Bossche bollen sem fylgikvilli í kaffi, eins og hollenskir gera, eða fljúgðu í andliti hefðarinnar og fáðu það í eftirrétt með tjörtum sumarávöxtum, svo sem hindberjum, jarðarberjum eða rauðberjum, sem hjálpa til við að skera í gegnum allt ríkið.
Það sem þú þarft
- 2/5 bolli (3,3 fl. Oz / 100 ml) vatn
- 3 skarpur msk. (40 g) smjör
- ½ tsk. salt
- 2/5 bolli (50 g) hreint hveiti
- 4 egg (2 heil egg og 2 egg hvítur)
- 1 bolli (250 ml) þeyttum rjóma
- 2 msk. duftformi (kökukrem) sykur
- 1 vanillu pod
- 7/8 bolli (100 g) sykur með duftformi
- 2 msk. kakóduft
Hvernig á að gera það
- Setjið vatnið, smjörið og saltið í þunnt pott og láttu sjóða.
- Sigtið hveiti á skál og bætið við sjóðandi vatni meðan það er stöðugt hrært.
- Haltu áfram að hræra þar til deigið er í pottinum.
- Taktu pönnu af hitanum og tveir egganna, einn í einu, gæta þess að bæta við öðru egginu einu sinni eftir að fyrsta eggið hefur verið tekið inn í deigið. Haltu áfram að hræra þar til þú hefur góðan, gljáa deigið.
- Skiptu deiginu í 6 kúlur og láttu þau á smjörbökuðum blaði. Setjið profiteroles í forhitaða ofninn (437 ° F / 225 ° C) í 20 mínútur þar til þau hafa snúist gullbrúnt og eldað í gegnum.
- Slökkvið á ofninum og láttu ofninn opna örlítið. Leyfðu hnífum að kólna í ofninum í 10 mínútur.
- Í millitíðinni skaltu bæta duftformi sykurinu, 1 egghvítu og helmingur fræja úr vanilluplötunni í rjóma og svipa þar til stífur toppar myndast.
- Sigtaðu duftformuðu sykri og kakódufti yfir skál. Bætið hinni egghvítu, látið falla dropa, hrærið þar til blandan verður þykkt og glansandi.
- Fylltu pokapoka með þeyttum rjóma. Gerðu nú smá holu í sætabrauðinu, stingdu stútinn í pípunni og fylltu hvern Bossche bol með kreminu.
- Borðuðu tindurnar með kakóblöndunni.
Ábendingar:
- Notaðu aðeins hreint hollenskt kakóduft, ekki sætt! Ef þú vilt nota brætt súkkulaði í staðinn, þá er það hvernig á að bræða súkkulaði .
- Vanillu fræbelgur eru dýr. Ekki má fleygja hinum helmingnum af vanilluplötunni og fræjum. Notaðu það í staðinn til að smakka sykur. Hér er hvernig á að gera heimabakað vanillusykur (mundu að nota aðeins helming sykursins sem mælt er fyrir um).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 400 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 154 mg |
| Natríum | 519 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |