Þessar spareribs eru gufuð kínversk-stíl með saltaðum (gerjuðum) svörtum baunum , tangerine peel, hvítlauk , engifer og sósu sósu .
Spareribs eru auðvitað svínakjöt og eru skorin úr neðri hluta rifbeinsins og brjóstbotnsins, rétt fyrir ofan magann.
Þú finnur oft þessi steiktu sparerib sem hluti af kínversku dim sumi. Rhonda Parkinson, kínversk matvælafræðingur, segir að dim sum þýðir bókstaflega "að snerta hjarta þitt" og útbreiðsla samanstendur af ýmsum dumplings, steiktum diskum og öðrum dágóður. Leitaðu að meira á dim sum eftir leiðbeiningarnar fyrir þessa uppskrift, hér að neðan.
Gerir 4 skammta Steamed Spareribs í Black Bean Sauce sem hluta af kínverskum máltíð
Það sem þú þarft
- 1 pund svínakjöt spareribs, skera á móti í 1 tommu ræmur
- 1 (1 tommu) stykki þurrkað tangerín afhýða (valfrjálst)
- 2 matskeiðar
- saltaðar svarta baunir
- 1 tsk skrældar, hakkað ferskur engifer
- 1 msk hakkað hvítlaukur
- 1/4 teskeið salt
- 1 tsk sykur
- 1 matskeið hver, dökkt sojasósa og létt sojasósa, eða 2 matskeiðar létt sojasósa
- 1 matskeið Kínverska hrísgrjónvín EKKI Japanska sakir eða mirin
- 1 tsk ristað
- sesam olía
- 1 lítill rauð eða græn chile pipar, sneið (valfrjálst)
- 1 grænn laukur, hakkað
Hvernig á að gera það
- Skerið 1 pund svínakjöt spareribs á milli beina í 1 tommu stykki. Trimið af umframfitu. Setjið rifbein í stóra blöndunarskál.
- Þurrkaðu valfrjálst 1 tommu stykki af þurrkaðan tangerín afhýða í heitu vatni í 10 mínútur. Hreinsið, fínt hakkað og sett til hliðar.
- Skolaðu 2 msk saltaðar (gerjaðar) svarta baunir með volgu vatni; holræsi. Blandið varlega í baunirnar, 1 tsk hakkað ferskur engifer , 1 msk hakkað hvítlaukur , 1/4 tsk salt og 1 tsk sykur í líma. Hrærið tangerínskálina, 1 matskeið af hverri dökkt sojasósu og létt sósu sósu eða 2 msk ljós sósu sósu , 1 msk kínverska hrísgrjónvín, 1 tsk ristað sesamolía og 1 rauð eða grænn sneið chile pipar, ef þú notar.
- Helltu yfir sparerib og blandaðu vel saman. Flytið yfir í grunn, 9 tommu, hitaþolinn disk (glerbakplata er fullkomin) og kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Látið rifplötu koma að stofuhita. Setjið í gufubað , kápa og gufðu yfir sjóðandi vatni (miðlungs hár hiti) í 45 mínútur. Athugaðu vatnið oft og fyllið með sjóðandi vatni þegar þörf krefur.
Uppskrift Heimild: Joyce Jue. Endurprentað með leyfi.
The Tradition af Dim Sum
Rhonda Parkinson, Kínverji matvælafræðingur, segir dálítið summa er Cantonesian sérsniðin , tengd kínverskri hefð Yum Cha eða drekka te. Teahouses stökk upp til að mæta þreyttum ferðamönnum sem ferðast meðfram fræga Silk Road. Rural bændur, klárast eftir langan tíma að vinna á sviði, myndi einnig fara til heimamanna teahouse fyrir hádegi te og afslöppun samtöl. Lítil bítur mat var loksins þjónað með te og dim sum var fæddur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 342 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 98 mg |
| Natríum | 354 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 34 g |