Fleiri störf jafngildir bragðgóður árangur
Eins og flestir baunir eru svarta baunir fáanlegar þurrkaðir og úr dósum. Þú gætir freistast til að velja niðursoðnar svarta baunir vegna þess að þau eru þægileg og fljótleg. En ekki aðeins eru þurrkaðir baunir ódýrari en niðursoðnir, en þau eru einnig mælanlega dýrindis eftir að þau eru soðin. Hins vegar er að gera rokkhljóða litla nugget í silkimjúkur, ánægjulegt plokkfiskur, en það tekur að mestu leyti, og mest af öllu, tíma. Áformaðu og notaðu þessar ábendingar til að gera frábæran pott af baunum.
Þegar þú smaklar þá geturðu aldrei farið aftur í niðursoðinn fjölbreytni.
Leggðu í baunirnar
Blöndunartímar sem flýta fyrir suðu dregur verulega úr eldunartíma og bætir áferðina. Í fyrsta lagi skola baunirnar til að fjarlægja óhreinindi yfirborðs. Setjið þá í kolsýru og taktu í gegnum baunirnar til að vera viss um að engar litlar twigs eða steinar sem gætu brotið tönn eða verið ómeðhöndlaðir, séu til staðar. Það eru tveir innblástur aðferðir: nótt og fljótur-drekka.
- Gistinám: Settu baunirnar í nógu mikið ílát til að leyfa útbreiðslu og kápa með tveimur tommum af vatni. Leyfðu baununum að sitja á einni nóttu. Áður en þú eldar daginn eftir skaltu tæma baunirnar, flytja í pott og hylja með fersku vatni.
- Snöggleitur aðferð : Setjið baunirnar í stóra pott og hylrið með vatni; látið sjóða og haldið áfram að sjóða í tvær mínútur. Fjarlægðu úr hitanum og láttu sitja í tvær klukkustundir. Hreinsið, flytið í pott, hylið með fersku vatni og haldið áfram að elda. The fljótur-seigja aðferð gæti valdið því að baunir þínar brjótast upp við matreiðslu. Notaðu eininguna fyrir diskar þar sem það er nauðsynlegt að baunirnar verði heilar, svo sem í salötum og salsas.
- Ef það er heitt í eldhúsinu þínu, kæla svarta baunir á meðan þeir drekka til að koma í veg fyrir gerjun.
Elda baunirnar
Til að elda baunirnar, láttu sjóða, þá minnka hitann og halda þeim lágu, látið þorna, í um það bil tvær klukkustundir. Hrærið þá frá þeim tíma til að koma í veg fyrir að þær fari í pottinn. Eldri baunir gætu tekið lengri tíma. Fræari þurrkaðir baunir hafa haldið meira raka og eldað á minni tíma. Það er ekki alltaf auðvelt að segja með því að horfa á, þannig að þú verður að prófa baun eða tvær meðan þú eldar til að sjá hvort þau eru búin.
- Ef þörf er á viðbótarvatni meðan á eldun stendur skal nota sjóðandi vatn frekar en kalt vatn.
- Við eldunarferlið má ekki bæta við salti eða súr innihaldsefnum eins og sítrónu, ediki, víni eða tómötum þar til baunir eru næstum búnir. Bæti þeim fyrr getur breytt áferð baunanna og gert þau sterk.
- Margir menningarheimar hafa jafnan verið með jurtum sem berjast gegn ofbeldi sem oft er afleiðing af því að borða baunir. Meðal þeirra eru sumar bragðmiklar og epazote. Bættu þeim við lok eldunar tíma ef þess er óskað.
- Þegar baunirnar eru fullkomlega soðnar skaltu bæta þeim við uppáhalds uppskriftirnar þínar eða einfaldlega leika þau með smá salti og ólífuolíu og njóta þeirra í hreinustu ástandi.