The Chasseur sósa, frá frönsku orðinu "veiðimaður", er þjónað með villtum, kanínum og öðrum leikjadiskum. Það er gert með sauteeded sveppum og rottum og hvítvínslækkun sem síðan er látið sólast í undirstöðu demi-glace .
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 1 bolli sveppir (sneið)
- 1/4 bollakjöt (hakkað)
- 1 bolli hvítvín
- 1 quart
- demi-glace
- 1 bolli tómötum (hægelduðum)
- 1 msk steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Hita smjörið í þungum botnpotti yfir miðlungs hita þar til það er froskur. Bætið sveppum og ristum og sauté þangað til sveppirnar eru mjúkar og ristillarnir eru hálfgagnsæjar, um það bil 5 mínútur.
- Bætið víninu við, hita þar til vökvinn smyrir, láttu síðan hitann svolítið og haltu áfram að þvo þar til vökvinn hefur minnkað um u.þ.b. þrír fjórðu.
- Bætið demí-glace og hægelduðum tómötum, láttu þá hita niður og látið lækka í um 5 mínútur.
- Hrærið hakkað steinselju og þjóna strax.