Collard greens eru tegund af grænmeti grænmeti sem er algeng í Suður-Bandaríkjunum matreiðslu.
Collards lögun dökkgrænar laufir með sterkar stilkur.
Þeir eru meðlimir í sama hópi plöntum sem einnig innihalda kale, turnips og sinnep.
Reyndar eru sams konar grænum hlutdeildarþættir með kale, turnip greens og sinneps grænmeti, og þeir eru allir venjulega tilbúnir á sama hátt (að minnsta kosti í suðurhluta Bandaríkjanna, sem er þar sem þeir eru vinsælustu).
Til viðbótar við að vera sterkur, getur collards einnig verið bitur. Bæði þessir eiginleikar geta lagfært með langan, hægan matreiðslu með raka hita .
Staðreyndin er sú að öll nýjungarheilbrigði sem gerist á seinni hluta ársins 2010 er erfitt að ímynda sér betri leið til að undirbúa gróft grænmeti en reyndar og sanna aðferðin við að brjótast þá með reykt eða læknað kjöt eins og skinku eða kalkúnn vængur.
Ekki er heldur ljóst að þörf er á því að bæta á það. Stundum er fatið að fullu ljóst, og í sundur frá minniháttar klipi (eins og hvort sem er að innihalda hluti eins og edik, hvítlaukur, heitur sósa), er klassískt suðrænt grænmetisuppskrift kanonískt.
Það er einfaldlega það sem það er. Rétt eins og besta leiðin til að undirbúa pils steik er að elda það mjög fljótt á heitasta yfirborðinu sem er til staðar. Þú getur skilið það á mismunandi hátt, en það er aðeins ein leið til að elda það.
Sama gildir um álags græna. Þú gætir valið að gufa þeim í fimm mínútur, eða sauté þá, en hvers vegna?
Þessar tilraunatækni eru ekki hreinsanir, þau eru nýjungar, eins og graskerar martinis.
Undirbúningur Collard Greens
Collard greens þurfa að þvo vandlega áður en þeir elda þá, þar sem þeir geta borið mikið af grit í þeim. En það er ekkert mál að þvo hlutina sem þú ert ekki að fara að elda. Svo fyrsta skrefið er að fjarlægja stafina.
Þú getur bara vikið laufunum í hálft á lengd og klippið stöngina af með hníf. Eða þú getur rifið blöðin í burtu frá stafunum.
Fylltu síðan upp vaskinn með köldu vatni og bæta við laufunum. Swish þeim um smá til að losa grit, sem mun setjast á the botn af the vaskur.
Tæmið vaskinn, fyllið við og endurtakið eftir því sem þörf krefur þar til ekki er meiri grit settur neðst. Þá höggva laufarnar upp í 1 tommu stykki og láttu þau sykra í nægu vatni til að hylja þá ásamt reyktum hamborgari eða svínakjöt, reyktum kalkúnum vængi eða kalkúnnhlið.
Athugaðu að simmering vísar til hitastigs á bilinu 180 ° til 205 ° F , þannig að vatnið ætti ekki að vera í fullri vökva.
Sérstaklega er hægt að sauté smá lauk og hvítlauk, og kannski sneið serrano pipar og bæta þeim við pottinn. Þegar grænu eru gerðar (hvar sem er frá 30 til 60 mínútur) skaltu fjarlægja skinkuna (eða hvað sem þú notar), taktu kjötið af, hakkaðu það upp og skila því aftur í pottinn.
The bragðgóður eldavél, þekktur sem "pottur áfengi", er mjög verðlaunaður, og er sérstaklega dásamlegur uppskriftir með heimabakað cornbread .