Grænmetisæta (Kjötlaus) Moussaka Uppskrift

Moussaka (moo-sah-KAH) er kannski mest þekkt gríska fatið. Það er lagskipt gossteinn sem er venjulega gert með eggaldin, osti, kjötsósu og béchamel , hvítasósu þar sem hlý mjólk er þeytt í smjörihveiti.

Þessi uppskrift er afleiðing af tinkering með hefðbundnum innihaldsefnum til að gera léttari, grænmetisæta moussaka uppskrift. Það er ekki ráðlegt að reyna að svipta þessu upp á upptekinn helgarhátíð þar sem það er samt frekar tímafrekt. Þegar þú hefur tíma til að verja grænmeti og borða fatið, þá mun það gera framúrskarandi kvöldverð fyrir vini og fjölskyldu.

Það sem þú þarft

• Grænmeti
• 2 til 3
• eggplöntur (u.þ.b. 1 1/2 pund), skera lengdina í 1/4 tommu sneiðar
• 1 1/2 pund kúrbít, skera lengdina í 1/4 tommu sneiðar
• 1 1/4 pund kartöflur
• 4
• egg, aðskilin (áskilja yolks fyrir bechamel)
• 2 bollar
• brauðmylsna
• Tómatsósa
• 2 matskeiðar
• ólífuolía
• 1 miðlungs laukur, hægelduðum
• 2 hvítlaukshnetur, hakkað
• 1 (15 únsur) getur kjúklinga, (garbanzo baunir) tæmd, skola og mashed
• 1 (15 aura) getur sneið tómötum, með vökva
• 2 matskeiðar
• tómatpúrra
• 1/4 teskeið jörð kanill
• 1 tsk þurrkuð oregano
• 1/2 tsk jarðarkúrinn
• 1 tsk sykur
• Salt og pipar eftir smekk
• Béchamel sósa
• 1/2 bolli smjör (1 stafur)
• 1/2 bolli hveiti
• 3 bolla mjólk, hlýja
• 4 eggjarauður, barinn (frátekinn frá ofan)
• Klípa jörð múskat
• Fyrir þing
• 3/4 bolli rifinn Kefalotyri eða Parmesanostur

Hvernig á að gera það

Grætið grænmetið

1. Hitið ofninn í 400 F.
2. Setjið eggaldin og kúrbít sneiðin í kolsýru og saltið þau með frelsi. Kápa með inverteruðu diski sem er þyngd niður með þungum dós eða krukku. Setjið kolbaðinn í vaskinn og láttu sitja í amk 15 til 20 mínútur.
3. Skrælðu kartöflurnar og sjóðu þá í heilu lagi í um það bil 10 mínútur. Þeir ættu ekki að verða of mjúk, bara nóg til að vera mjúk. Tæmdu, kóldu og skera þær í 1/4-tommu sneiðar. Setja til hliðar.

1. Líktu bakplötu með álþynnu og léttri fitu. Setjið skvetta af vatni í eggjahvítu og sláðu létt með gaffli eða whisk. Dreifðu breadcrumbs á flatan disk.
2. Skolið eggaldin og kúrbítsklip og fleygðu umfram raka með pappírshandklæði. Setjið kúrbítið til hliðar með kartöflum. Dýptu eggaldin sneiðin í hreinu eggjahvítu og drættu þá í brauðkrummurnar, húðaðu báðar hliðar. Setjið brauð eggaldin sneið á bakplötunni og bökaðu í 30 mínútur til að snúa þeim einu sinni við matreiðslu.
3. Þegar eggaldin er búin að elda, lærið hitastigi hitastigs í 350 F.

Gerðu tómatasósu

1. Hita ólífuolía í stórum saute pönnu. Setjið lauk og sautið þar til hálfgagnsæ, um það bil 5 mínútur. Bæta hvítlauk og elda þar til ilmandi, um 1 mínútu.
2. Bætið mashed chickpeas á pönnu með tómötum, tómatmauk, kanil, oregano, kúmen, sykri, salti og pipar. Leyfið sósu að látið gufka upp þannig að hægt sé að elda of mikið af vökva.

Gerðu Béchamel sósu

1. Í miðlungs potti, bráðið smjöri yfir lágan hita. Notaðu whisk , bæta hveiti til bráðnar smjör whisking stöðugt til að gera slétt líma. Látið hveitið elda í eina mínútu, en leyfðu því ekki að brúna.
2. Setjið hlýju mjólk í blönduna með stöðugum straumi og taktu stöðugt.
3. Smyrðu yfir lágum hita þar til það þykknar aðeins en ekki sjóða. Fjarlægðu úr hita, og hrærið í barinn eggjarauður og klípa af múskat. Snúðu aftur til hita og hrærið þar til sósa þykknar, gæta þess að brenna það ekki.

Setjið Moussaka saman

1. Smátt smyrja 9 x 13 x 3 tommu bakpönnu. Styðu botninn af pönnuinni með brauðmola.

1. Leyfðu lítið pláss í kringum brúnir pönnu, hylja botn pönnunnar með lag af kartöflum. Efst með lag af eggaldin sneiðar. Setjið tómatsósu ofan á eggaldin og stökkva með rifnum osti.
2. Bæta við kúrbít sneiðar næst. Efst með öðru lagi af eggaldin sneiðar og stökkva aftur með rifnum osti.
3. Hellið béchamel sósu yfir eggaldin og vertu viss um að leyfa sósu að fylla hliðina og horna pönnu. Sleikið béchamelinu ofan með hníf og stökkva á eftir rifnum osti.
4. Bakið í 350 F ofni í 45 mínútur eða þar til béchamel sósu er falleg gullbrúnt litur. Látið kólna í 15 til 20 mínútur áður en það sneið og þjónið.

Þú getur búið til hluta af þessu diski á undan en hættir áður en þú gerir béchamel sósu og kæli. Eldið béchamel sósu rétt áður en þú ætlar að baka Moussaka.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	931
Heildarfita	42 g
Mettuð fita	18 g
Ómettað fita	15 g
Kólesteról	340 mg
Natríum	987 mg
Kolvetni	105 g
Mataræði	17 g
Prótein	38 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)