Tanzanian pilau hrísgrjón er oft erfitt að skilja frá indverskum rótum. Hins vegar, þegar það kemur að Afríku matargerð, Pilau er alls staðar nálægur hrísgrjón fatnaður Austur- Afríku og það nær oft út um strandlengju sína frá Sansibar til Indlands hafsins eins og Máritíus. Tanzanian pilau hefur lítilsháttar blæbrigði frá Indian hliðstæðu þess. Aðrar Pilau uppskriftir munu oft fela í sér laufblöð, saffran, kóríander fræ og túrmerik, en Tanzanian Pilau uppskriftir nota oft 5 mismunandi krydd til að gera Pilau Masala. Þetta eru svarta piparkorn, negull, kúmen, kardimommur og kanill. Ennfremur eru krydd, sérstaklega negull, notuð meira ríkulega í Tansaníu. Skipta örlítið norður í Horn Afríku, þú munt komast að því að kardimommur er miklu vinsælli.
Pilau er hægt að gera sem einfalt grænmetisrétt eða hægt er að sameina það með nautakjöti, lambi eða kjúklingi til að framleiða fullan pottamjöl. Þegar gert er í heild pottamjöl, stundum með því að bæta við tómötum, má segja að niðurstaðan sé mjög svipuð og Vestur-Afríku hliðstæða hrísgrjótsréttinum, Jollof. Hins vegar eru tvö máltíðir ekki þau sömu og Indian kryddin sem notuð eru í Austur-Afríku gerir þetta fat sérstaklega frábrugðið jollof-hrísgrjónum. Pilau er miklu meira sambærilegt við sómalíska bariis ískukaris . Þar sem þetta er inngangsuppskriftin fyrir pilau, mun ég halda það einfalt með því að bjóða upp á grænmetisútgáfu. Ef þú vilt bæta við eitthvað sem er sérstakt í fatið, þá geturðu kryddað smáatriði með því að bæta við nokkrum ristuðu cashewnýjum.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör eða ghee
- 1 laukur
- 1 klofnaði eða hvítlaukur
- 5 kardimommur fræbelgur
- 1 til 2 heilar kanilpinnar
- 1/2 tsk jarðarkúrinn
- 1 teskeið af svörtum pipar
- 1/2 tsk jarðhnetur
- 2 bolla af Basmati hrísgrjónum
- 1 bolli kókosmjólk
- 2 bolla af grænmetisstofni eða sjóðandi vatni
Hvernig á að gera það
1. Fínt tærðu laukinn og hvítlaukinn og þvo hrísgrjónina til að fjarlægja umfram sterkju. Hitaðu smjörið eða ghee í sterkri pottinum og steikið laukunum til gullsins.
2. Setjið hrísgrjónið í pottinn og hrærið þar til hún er húðaður með fituinnihaldi. Bættu hvítlauknum og kryddi í pottinn og leyfðu kryddi að losa ilmina. Þetta ætti að taka minna en eina mínútu.
3. Setjið kókosmjólk og grænmetisbirgðir eða vatn og láttu sjóða.
Þú verður að hræra nokkrum sinnum til að tryggja að lauk og krydd eru jafnt dreift.
4. Eftir 5 mínútur, dregið úr hita í lágt, hyljið þétt með loki og leyfðu hrísgrjóninni að elda með frásogshraða í 15 mínútur.
5. Fluff hrísgrjónið þá þjóna heitt með karrý og hlið salat.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 423 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 173 mg |
| Kolvetni | 67 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 9 g |