"Það er vel þekkt að formleg frönsk máltíðir eru margar rásir og tími til að borða þær, langur, sérstaklega fjölskyldumáltíð. En hvað er hvert námskeið sem leggur ótta í óhefðbundna franska veitingastöðum og í hvaða röð eiga þau að vera þjónað? Það er í raun ekki eins dularfullt og það virðist í fyrstu.
Í fyrsta lagi á borðinu
Brauð mun alltaf vera til staðar um máltíðina að sjálfsögðu í Frakklandi hvort sem þú vilt það eða ekki, ólíkt mörgum evrópskum matargerðum þar sem það er valfrjálst.
Franska útsýni yfir brauð er það sem er tákn um gestrisni, svo að ekki þjóna það væri móðgandi.
Vatn er öðruvísi mál. Þú gætir þurft að spyrja, þú verður gefinn á flöskuvatni nema þú tilgreinir kran. Vatnið frá krananum í Frakklandi er stjórnað og eins gott og hvar sem er, sérstaklega í bæjunum. Ef þú ert í afskekktum þorpi einhvers staðar þó og er ekki viss um uppruna, þá haltu á flösku (þótt líkurnar séu að vatnið með þessum hætti gæti verið undravert gott). Beiðni "flatt" vatn (au náttúrulegt) ef þú vilt kranavatni. Ef þú tilgreinir ekki tegundina verður þú að borða glóandi steinefni.
Vín er klassískt drykkur sem er valið fyrir máltíðir og er venjulega meira tiltækt en vatn.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres þýða í "úr verkum", "verkin" eru aðalréttin. Þetta eru helstu forréttir, sem ætlað er að örva matarlystina. Þeir eru jafnan framleiddir fyrst, stundum með litlum kokteil sem heitir aperitif.
L'Entrée (Forréttari): Ólíkt í Bandaríkjunum er aðalrétturinn í frönsku máltíðinni ræsirinn, ekki aðal. Entrer (til að slá inn) er sjálfskýrandi og mun venjulega ráðast af tímabilinu eða tilefni. Árstíðabundin matvæli eru mikilvæg fyrir klassíska franska matreiðslu.
Fiskakennslan
Í formlegri veitingastað kemur stundum fiskurámskeið með grænmeti á milli byrjunar og kjöta.
Þetta má einnig fylgja með litlum fat af sítrónu eða lime sorbet til að hreinsa góminn og hressa skynfærin. Þetta myndi ekki gerast í Brasserie eða Bistro.
Aðalnámskeiðið
Ítarlegar kjöt- eða alifuglarréttur ásamt grænmetisgarnum verður borinn fram. Grænmetið verður venjulega borið fram á hliðinni, ekki á plötunni og mun það oft vera einfalt, árstíðabundið grænmeti.
Salatskeiðið
Hefðbundin eru einfaldar grænir sem eru kastaðir með vinaigrette sem leið til að hreinsa góminn og hjálpa meltingu. Nútíma franska matargerð hefur leitt til nokkurra mjög vandaðra salta og klæða bragða en þetta eru líklegri til að finna á óformlegum stað eða heima.
Osturplatan
Frönsku borða meira af osti en einhver annar í heiminum. Eftir salatið, og áður (getur einnig komið í stað) eftirréttinn þakka þeir úrval af því sem borið var á tréborði og aðeins ef þú ert útlendingur væritu boðið upp á brauð. Frönsku eins og ost 'au natur' (eins og það kemur).
Ávextir og önnur krydd eru sjaldan þjónað með hliðinni, þetta hefur tilhneigingu til að vera meira bresk eða amerísk sérsniðin. Þetta gefur til kynna endalok í fjölskyldugerðum máltíð, en formlegan máltíð mun halda áfram í eftirrétt.
The Sweet Eftirrétt Course
Sérstakar tilefni kalla á skemmtun.
Franska eftirréttir eru afslappandi, ríkur og svo fallega skreytt. Lítið demitasse af nýbökuðu kaffihúsi accentar venjulega sælgæti. Hvaða frábær leið til að binda enda á formlega máltíð!