Ef þú hefur ferðast í Asíu, munt þú eflaust hafa rekist á snjóbræna kökur fylltir með kjöti og / eða grænmeti - það er stundum þekkt sem "karríblástur". Þessi taílenska útgáfa er gaman að gera og inniheldur ábendingar um hvernig á að búa til flaky sætabrauð fljótt og auðveldlega. Þó að í Taílandi væru þessar kjúklingabakaðar með steiktu, hér er ég að bjarga hitaeiningum og fitu með því að baka þau - ég finn að þau eru bara ljúffeng. Dásamlegur hvenær sem er - eiginmaður minn elskar þá í morgunmat eða brunch - en þeir eru líka frábærir í hádegismat (auðvelt að taka í vinnuna), eða bæta við salati á hlið og njóta þeirra fyrir kvöldmat.
Það sem þú þarft
- 2 bónuslaus kjúklingabringur (EÐA 3 bollar, steikt kalkúnn eða kjúklingur, skera í litla bita)
- 1 bolli hakað yam (eða staðgengill grasker eða sætis kartöflur)
- 1/4 bolli laukur, hægelduðum
- 3 negull hvítlaukur (hakkað eða fínt hakkað)
- 1/2 bolli frosnar baunir (eða notaðu fersk ef þú hefur þá)
- 1/4 bolli kjúklingur lager
- 1 matskeið karrý duft
- 1/2 tsk cayenne pipar (eða minna fyrir mjög vægar kökur)
- 1 tsk sykur
- 2 msk fiskusósa
- 1/4 bolli kókosmjólk
- Valfrjálst: 1 egg
- 2 msk olía (til að hræra)
- Fyrir flaky sætabrauðið:
- 2 bollar af öllu hreinu hvítu hveiti
- 1/2 tsk salt
- 1/2 bolli kalt smjör (1/2 bolli minna 2 matskeiðar)
- 1/3 til 1/2 bolli kalt vatn
Hvernig á að gera það
Til að gera sætabrauðið
- Ef þú ert ekki með matvinnsluaðferð: Notaðu hníf og gaffli til að skera smjörið í hveiti og salt þar til þú ert með smærri smjörbitum. Næst skaltu nudda smjörið á milli fingra í hveiti þar til blandan lítur út eins og haframjöl.
- Bætið 1/3 bolli af vatni og hrærið með skeið til að búa til deig. Bætið aðeins meira af vatni ef þörf krefur þar til deigið verður auðveldlega kúla í hendurnar þegar pakkað saman. Ef það er of þurrt (fallið í sundur) skaltu bæta við smá vatni; ef of blautt skaltu bæta við smá meira
- Ef þú ert með matvinnsluaðferð: (þetta er besta leiðin til að gera sætabrauðið, þar sem snertið deigið er það sem veldur því að missa flakiness þess): Setjið öll sætabrauðsþættir saman í örgjörvanum þínum og blettu þar til blöndunin lítur út eins og haframjöl .
- Notaðu hendurnar, taktu deigkúlu út úr blöndunni, pakkaðu varlega saman og meðhöndla það eins lítið og mögulegt er (ekki hnoða það). Ef það er of blautt skaltu bæta við smá hveiti. ef of þurrt (fallið í sundur) skaltu bæta við smá vatni.
- Setjið í plastpoka eða hula og farðu í kæli meðan þú fyllir á.
Til að gera fyllingu:
- Hrærið laukinn og hvítlauk í 2 matskeiðarolíu í 1 mínútu.
- Bæta við kjúklingnum, jam, helminginn af kjúklingabylgjunni, auk karrýduft og cayenne. Hrærið í 2-3 mínútur.
- Bætið við eftir seyði ásamt baunum, sykri, fiskasósu og kókosmjólk, hrærið vel til að fella. Eldið í aðra 3-5 mínútur, hrærið stundum þar til yaminn er mjúkur.
- Fjarlægðu úr hita og gerðu smekkpróf fyrir salt, bæta við fleiri fiskasósu ef ekki nóg salt. (Ef þú ert of saltur skaltu bæta við lime eða sítrónusafa). Setja til hliðar.
Að setja saman:
- Fjarlægðu hálfa sætabrauðið úr kæli. Notaðu rúlla pinna, rúlla út á hveitidufti, þar til sætabrauðið er nokkuð þunnt (eða þykktin sem þú vilt).
- Notaðu hnoðskál, ramekin eða gler til að skera hringi úr deiginu (ég nota ramekin sem er 4 cm / 10 cm á breidd).
- Settu smá fyllingu í miðjuna, þá brjótdu deigið yfir til að búa til hálfmánuðu kökur. Ýttu varlega á brúnirnar saman.
- Dælið gaffli í köldu vatni og ýttu endanum meðfram saumanum til að búa til skreytingarbrún (þetta mun einnig hjálpa til við að innsigla sætabrauðið).
- Bakið við 350 F á ógreiddum baksturarlaki í 30 mínútur.
Valfrjálst skref: Áður en ég er að baka, bursta ég kökurnar með smáfiski. Þetta gefur þeim fallega gullna lit og faglegri útlit.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 256 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 55 mg |
| Natríum | 407 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 14 g |