Þó að þetta fljótlega og auðvelt grænmetis posole súpa uppskrift er bæði grænmetisæta og vegan , hefðbundin Mexican posole súpa er næstum aldrei grænmetisæta! Það þýðir að þrátt fyrir að þetta kjötfríi posole uppskrift sé ekki alveg eins ósvikin og aðrir, þá finnur þú að kraftmikill sterkur samsetning af papriku, hominy, chili duft og kúmen ásamt nóg af lauk og hvítlauk í tómötum seyði gefur góða og fullnægjandi og ekta Mexican bragð. Og ef þú ert í vafa skaltu bara bæta við nokkrum dabs af uppáhalds heimabakað heitum sósu þínum! Eða skaltu bæta við nokkrum laufblöðum til viðbótar bragðs og fjarlægðu þau rétt áður en það er borið fram.
Gakktu úr skugga um að þú hafir nokkrar auka álegg til að þjóna posole súpunni þinni líka. Rifinn hvítkál, lime og radís eru hefðbundin, eins og chili papriku eða heitur sósa, og ég eins og afókadó sneiðar fyrir kælingu og jafnvægi á bragði eins og heilbrigður. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 laukur, hægelduðum
- 1/2 bolli vatn
- 3 gulrætur, sneið eða rifinn
- 3 bollar
- grænmeti seyði
- 1 15 eyri getur hominy
- 1 15 eyri getur mulið tómötum
- 1 rauð papriku, hakkað
- 1/2 tsk kúmen
- 1/2 tsk salt, eða smekk
- 1/4 tsk pipar, eða smekk
- 1 tsk chili duft
- ferskt cilantro fyrir garnish (valfrjálst)
- Önnur valfrjáls garnishes: rifin hvítkál, lime wedges, þunnt sneið radísur og avókadó sneiðar
Hvernig á að gera það
Í fyrsta lagi í stóru súpu eða lagerpotti, setjið saman hakkað hvítlauk, hægelduðum lauk og skivað gulrætur í vatni í nokkrar mínútur yfir miðlungs hátt hita, þar til laukin eru mjúk. Setjið í grænmeti seyði og láttu gufa í 5 eða 6 mínútur eða svo, þar til gulræturnar eru mjúkir.
Næst skaltu bæta í dósinni af hominy, möldu tómötum, hakkað papriku, kúmeni, salti, pipar og chili dufti og gefa það allt hratt til að sameina.
Kælið það allt að sjóða, láttu þá hita niður í miðlungs lágmarki og láttu gufja allt saman, þakið, í að minnsta kosti 20 mínútur að lágmarki og allt að 30 eða 35 mínútur.
Rétt áður en það er borið fram, eða þegar það er sett í einstaka skála, skreytið grænmetisæta posole með smá hakkaðri fersku skálinni, ef þess er óskað.
Posole er jafnan þjónað toppað með nokkrum öðrum garnishes eins og heilbrigður. Eða, í stað þess að klára þjónarskálina með þessum valfrjálsum garnishes, skipuleggja plötu garnishes og leyfa öllum að bæta við eigin til þeirra einstakra súpa skálar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 226 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.293 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 9 g |