Val: Kjötgæði
Hvað er Choice Beef?
Orðið "val" er gæðavottorð gefið af landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna til að lýsa mjög hágæða nautakjöti og öðru kjöti (kálfakjöt og lamb) hvað varðar eymsli, safi og bragð. Val er næst hæsta gæðaflokkun kjötsins, með blómi sem hæsta.
Þetta gæðaflokkur kjöt er gefinn út frá blöndu af marmari og þroska. Marbling (eða flögur af fitu í kjöti) bætir bragði og yngri nautakjöt framleiðir mestu kjötið.
Þess vegna verður "val" bekk gefið kjöt sem kemur frá mjög ungum nautakjöti með í meðallagi marmun, en ekki eins mikið marmarmerki og kjöt sem hefur verið skorið undan.
Val kjöt: Mjög hágæða
Í valflokknum munu bestu niðurskurðin af nautakjöti hafa tilhneigingu til að koma frá rifbein og lendir . Hægt er að framleiða sneið eins og þetta með því að nota hitunaraðferðir eins og steiktu og grillað.
Þú gætir komist í grillið eða grillað nokkrar smærri sælgæti, eins og rump eða umferð , en passaðu ekki á að ofmeta þau. Til að fá hámarks eymsli, eru þessar aðrar sneiðar best soðnar með því að nota raka hitunartækni eins og braising .
The "USDA Choice" bekk
Að lokum verða kjötskor sem hafa verið valin einkunn merkt með fjólubláum stimpli sem sýnir orðin "USDA Choice" inni í skjöldmerkinu. Þó að þetta merki sé aðeins sýnilegt á frumskera mun smásölupakkningurinn innihalda einkunnarmerkið.
Það er ólöglegt að misrepresent einkunnina kjöt eða skjöldmerkið eða nota villandi tungumál til að lýsa gæðum kjötsins.
Athugaðu að kjötflokkun er algjörlega valfrjáls, og kjötframleiðendur sem óska eftir gæðavottun fyrir kjöt þeirra verða að greiða fyrir þjónustuna. Þetta er frábrugðin kerfi kjötskoðunar, sem krafist er samkvæmt lögum, en hefur ekki áhrif á gæði eða eymsli.
Einnig framkvæmt af USDA (og greitt fyrir með dollara), kjöt skoðun tryggir að kjötið sem þú kaupir er heilnæmt, öruggt og hefur verið rétt pakkað og merkt.