Matreiðsla Uses fyrir Lemony Herb
Sorrel hefur ótrúlega björt og jafnvel tartbragð. Margir líkjast smekk sínum í sítrónum , sem er skynsamlegt þar sem það er raunverulegt athygli á sourness þarna. Það getur verið erfiður að vinna með því að þessi lemony bragð er blandað með djúpum "grænu" og grasi bragð. Það er björt og djúpur, skarpur og fullur af steinefnum í einu.
Sorrel Season
Leitaðu að sorrel í vor og sumar á bændumörkuðum og nokkrum sérverslunum.
Ég mun vara þig: þetta einstaka jurt getur verið hræðilega erfitt að finna. Einn bóndi sem ég veit hætt að vaxa það, þótt hún elskar það vegna þess að hún gat bara ekki fundið næga viðskiptavini fyrir það. Hjálpaðu að bjarga sorrel! Fáðu kaup!
Tegundir Sorrel
Sorrel er hluti af knotweed fjölskyldunni sem inniheldur rabarber og bókhveiti, auk villt bryggjur, rau rum og knotweed. Það eru nokkrir afbrigði sem fólk neyta og það kann að vera til sölu á bændumörkuðum.
- Algengar sorrel ( Rumex acetosa ) er sá sem mest er aðgengileg á mörkuðum og leikskóla til gróðursetningar. Það er djúprótandi ævarandi sem mun endast í mörg ár og ár ef það finnur blett sem það vill. Það hefur skarpa bragð og nokkuð stórar örhvarfskarfar (sjá mynd hér að ofan).
- Franska sorrel ( Rumex scutatus ) er einnig ræktuð, svo þú munt sjá það á mörkuðum stundum. Það hefur mýkri bragð en það er algengt sorrel, með minni og meira ávölum laufum.
- Red-veined sorrel ( Rumex sanguineus ) hefur, eins og þú gætir hafa þegar giskað, djúpur rauðir æðar sem liggja í gegnum blöðin. Það hefur mjög vægan, næstum un-sorrel-eins og bragð með mjög lítið af tartness venjulega í tengslum við þessa plöntu. Það lítur hins vegar á stórkostlegt í salati.
- Sauðfé er sorrel ( Rumex acetosella ) vex villt í miklu af Bandaríkjunum. Það er um eins súrt og algengt sorrel, en með minni laufum. Það er foraged frekar en ræktuð.
Hvernig á að nota súr
Sorrel er einnig hálfleiður hvað varðar notkun þess. Meira en nokkuð annað sem ég get hugsað, fellur það beint á milli kryddjurtanna og græna.
Notaðu það sem laufgrænt jurt - eins og steinselja eða basil eða mint - hakkaðu það upp að nota í marinades og dressings eða hrærið það í súpur (eins og þetta Sorrel Leek Soup) eða casseroles fyrir smá ferskan bragð. Eða notaðu það sem grænt, rífa upp auða laufin í salöt og hrísgrjón.
Tart og björt bragð af sorrel gerir það sérstaklega gott að bæta lífinu við kartöflur, egg og heilkorn. Það er einnig ljúffengt með reyktum eða feita fiski eins og laxi eða makríl. Sorrel er klassískt parað með rjóma, sýrðum rjóma eða jógúrt - bætt við lifandi grænum lit og tartness á þessum látlausum hlutum þar sem feitur rjómi þeirra hefur skarpa bragðið af sorrelinu.
Sorrel er einnig frábær viðbót við aðra eldaða grænu. Bætið handfylli eða tveimur þegar þú eldar spínat, chard eða kale fyrir yndislega súr sparka.
Geymsla Sorrel
Ef þú ert að fara að nota það innan dags eða tveggja skaltu einfaldlega halda sorrel lauslega vafinn í plasti í ísskápnum. Til lengri geymslu skaltu skola það hreint, klappa það þurrt og rúlla laufarnar upp í pappírshandklæði áður en þær eru settar í plastinn. Pappírshandklæði munu sopa upp umfram vökva, halda blöðin í einu þurr en í raka-nógu umhverfi. Sjá hvernig á að þvo og geyma grænu til að fá frekari upplýsingar.
Hafa meira sorrel en þú getur notað? Eldið laufin í smá smjöri þar til þau verða og falla í sundur. Freeze þetta "purée" til að bæta við súpur eða stews fyrir bragð af vori í vetrardauða.