Það eru margar mismunandi tegundir af kínverskum hvítkálum (vísindalegt nafn: Brassica Pekinensis) en við algengasta nafnið sem tengist kínverskum hvítkál er Napa-hvítkál, sem einnig er þekkt sem kínverska lauf (kínverska nafn: 白菜 / 大白菜).
Napa hvítkál er stórhöfuð hvítkál með þétt pakkað, fölgrænt lauf sem þú finnur venjulega við hliðina á bok choy í vestrænum matvöruverslunum. Meira heilbrigt en Vestur hvítkál, Napa hvítkál er rík af C-vítamíni og öðrum næringarefnum.
Það er líka Yin matur í kínverska matreiðslu.
Napa hvítkál hefur fjölmargar heilsubætur sem margir eru hér að neðan:
- Napa hvítkál er mjög lágt í hitaeiningum.
- Napa hvítkál inniheldur mörg andoxunarefni planta efnasambönd og er mikil í mataræði trefjum.
- Sumar vísindarannsóknir benda til að neysla napa hvítkál í mataræði okkar geti hjálpað til við að vernda líkama okkar gegn krabbameini og hjálpa til við að lækka LDL gildi.
- Napa hvítkál er ótrúlegt úrræði af fólínsýru og vítamín B.
- Napa hvítkál er hár í C-vítamíni.
- Það er líka frábær uppspretta fyrir K-vítamín.
Það eru margar fleiri ótrúleg heilsubætur frá Napa hvítkál en ef þú ert með heilsufarsvandamál skaltu hafa samband við lækninn þinn.
Eins og tofu, gleypir Napa hvítkál bragðið af matnum í kringum það. Þess vegna er mikið af kínversku fólki eins og að bæta Napa hvítkál í súpu þeirra eða elda í heitum potti. Mjög góð sælgæti Napa hvítkál getur einnig leitt til sætis í súpuna þína. Þú getur líka borðað það hrár í salöt og það er oft bætt við hrísgrjón og steikt mat.
Hvernig á að versla fyrir Napa hvítkál:
Þegar þú velur Napa hvítkál skaltu leita að stórum grænum laufum sem eru ekki vökvaðar eða borðar af galla. Geymið hvítkál í plastpoka í kæli.
Matreiðsla þjórfé - Fóður bambus gufubað með Napa hvítkál hjálpar til við að koma í veg fyrir mat frá því að standa til botns.
Hér að neðan eru nokkrar af vinsælustu Napa hvítkáluppskriftirnar:
Mjólkurafurðir voru sjaldan notaðar í Kína, að hluta til vegna mikillar tíðni laktósaóþol hjá Austur-Asíu - þetta Northern Court fat er sjaldgæft undantekning. Hefð er að það sé gert með mjólk, en þú munt einnig finna uppskriftir með kremi til að gefa rjóma sósu.
Sætur og súr hvítkál
Napa hvítkál hefur góðan bragð og er hlaðinn með vítamínum og steinefnum. Hefð er að þetta sterka hvítkálrétt er kalt, með sósublöndunni hituð og hellt yfir grænmetið og engifer rétt áður en það er borið fram. Hér er það breytt í auðvelt hrærið-steikja. The hot chili olía er valfrjáls.
Kryddaður Hveitikaka Kínverska Hvítkál
Chili líma bætir hita við þessa hrísgrjónum með kínverskum hvítkálum og grænum laukum.
Lion Head Kínverska Kjötbollur
Þetta ljúffenga ljónhúð kjötkúlafat er oft eldað með kínverska lauf / napa hvítkál. The Napa hvítkál mun gleypa allt lager og bragðast ótrúlegt.
Fljótur kínverska hvítkáluppskrift:
Innihaldsefni:
280g (10 aur) kínversk hvítkál
2 fimm krydd bragð baun osti
1 vorlaukur, julienned
1 chili, fjarlægð fræ og julienned
30 g (1 únsur) ristað jarðhnetur
Kryddjurtir:
1 tsk sesamolía
½ tsk salt
½ matskeið ljós sojasósa
¼ tsk hvítt pipar
Málsmeðferð:
- Snúið af grunnhlutanum af kínverskum hvítkálum og laufin ættu að aðskilja frá því eftir að grunnhlutinn er skorinn af. Skolið laufin undir köldu vatni og holræsi og þurrkið vandlega. Ég mun þvo kínverska hvítkál framundan til að gefa þér meiri tíma til að þorna.
- Julienne kínverska hvítkál, vorlaukur, chili og baunabúrkur og settu það í blöndunarskál.
- Blandið því með öllum kryddjurtum og bætið hnetum. Það er tilbúið til að þjóna.
- Hugmyndin er að Julienne öll innihaldsefni eru mjög þunn, þannig að öll innihaldsefni geta tekið á sig og blandað vel með kryddinu fljótt. Gakktu úr skugga um að þú borðar þetta salat fljótlega eftir að það hefur verið borið á annan hátt mun kínversk hvítkál vera slétt.
Breytt af Liv Wan.