Uppskrift og mynd með leyfi Avocadoes frá Mexíkó.
Það sem þú þarft
- 1 bolli smjör (við stofuhita)
- 8 aura kremosti (við stofuhita)
- 2 1/3 bollar hreint hveiti
- 1/2 tsk salt (deilt)
- 3 ancho chiles (stafar og fræ fjarlægð (
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 laukur (skurður þunnur)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 msk eplasafi edik
- 2 tsk brúnsykur
- 1 avókadó (hægelduðum)
- 8 ounce cotija osti (eða fetaostur, smokkað)
- 1 egg (létt barinn)
- Valfrjálst: 1/4 bolli sesamfræ
Hvernig á að gera það
Til að gera empanada deigið: Blandaðu með smjöri og rjómaosti á miðlungs hraða þar til það er rjómalöguð, 4 til 5 mínútur. Bæta við hveiti og 1/4 teskeið af saltinu; Blandið þar til deigið kemur saman, um 1 mínútu. Fjarlægðu á létthveitað yfirborð; hnoðið þar til slétt, um 1 mínútu. Formaðu í disk, settu í plastpappír og kældu í 45 mínútur eða allt að 24 klst.
Til að gera Avocado og Ancho Chili fylla: Settu Ancho Chiles í skál; þekja með sjóðandi vatni.
Setjið til hliðar þangað til mjúkt og plumpið, um 10 mínútur. Tæmdu chiles, þá höggva gróft og settu til hliðar.
Í stórum skillet yfir miðlungs hita, hita olíu. Bæta við lauki; elda þar til brúnn er um 8 mínútur. Bæta við hvítlauk; eldið og hrærið 1 mínútu. Hrærið í kjúklingum, edik, sykri og salti sem eftir er. eldið og hrærið þar til hitað er í 2 til 3 mínútur. Setjið blönduna yfir í skál og bætið því við afókadó og osti. Blandið varlega saman og smakka með salti eftir smekk.
Til að setja saman empanadas: Forhitið ofn til 375 gráður. Líktu bakplötu með pergament pappír. Milli tvö blöð af vaxpappír, rúllaðu út kælt deig til um það bil 1/8-tommu þykkt. Með 4 tommu kringum kexskeri, skera út 16 umferðir.
Með sætabrauð bursta, létt bursta brúnir af umferðinni með barinn egg. Skiptu fyllingu á miðstöðvar hringanna. Fold og létt teygja eina hlið hverrar umfalls yfir áfyllingu til að laga sig við aðra brún hringsins. Með gaffli er stutt á brúnir til að innsigla.
Setjið empanadas á bakplötuna. Léttu bursta með egginu; stökkva með sesamfræjum. Bakið þar til gullið, 20 til 22 mínútur.
Njóttu grænmetisæta afókadó og ostabökuðu empanadas!
Ef þú vilt prófa kjötfrían mexíkóskan innblástur uppskriftir eins og þennan, þá eru nokkrar fleiri til að reyna:
- Grænmetis baun og fetaost tostadas
- Grilled fyllt græn papriku
- Grænmetisæta mexíkóskur pozole plokkfiskur með hominy
- Gourmet avocado margaritas
- Góð mexíkóskur chili osti flautas uppskrift
- 15 grænmetisæta tacos
- Grænmetisæta enfrijoladas með avókadó
- Jafnvel fleiri meatless Mexican máltíðir
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 297 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 346 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |