Ég get ekki hugsað um eitt sérstakt tilefni á Indlandi þar sem þetta er ekki á matseðlinum! Það verður mjög sætur nafn frá hindí orðinu fyrir dropar eða dropar - Boond. Annað nafn á því er Motichoor Laddoo (Moti þýðir perlur eða perlur í hindí). Lesið uppskriftina og þú munt sjá hvers vegna! Þegar þú ert að lesa skaltu gera Boondi Ke Laddoo, þú munt ekki sjá eftir því!
Það sem þú þarft
- 1/2 kílógramm bengalgrímuhveiti
- 1/4 tsk bakpúður
- 4 bollar vatn
- 1/2 kíló af sykri
- 1 1/2 tsk kardamommuduft (úr grænum kardamóma)
- 10 strengir saffran (valfrjálst en mjög mælt með því)
- 3/4 bolli fínt hakkað þurrkuð cashewnýr (eða möndlur eða pistasíuhnetur)
- 6 matskeiðar mjólk (auk aukalega að blanda í batter)
- 2 bollar ghee fyrir djúpsteikur (þú gætir notað grænmeti, canola eða sólblómaolía en ghee gefur betri árangri)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 10 mínútur við 150 C / 300 F / Gasmerki 2 og slökktu síðan á. Haltu ofninum til að innihalda hita.
- Þó að ofninn hitar, setjið 4 bolla af vatni og sykri í djúpum pönnu og sjóða. Eins og það sótthreinsar scum mun rísa upp á toppinn. Skimið þetta af með málmsigti. Súrósírópurinn verður soðaður þar til hann nær samkvæmni í einum þræði. Til að sjá hvernig þetta er gert skaltu kíkja á Gerð sykursíróp fyrir indverska eftirrétti .
- Þegar sírópið hefur náð samkvæmni í einum þræði skal fjarlægja strax úr eldinum, bæta við kardimommuduftinu , hrærið og settu pönnu í hita, sem áður var upphitun, til að halda sírópnum heitt.
- Setjið nú bengalögið hveiti og bakpúðann í stórum skál og blandið vel saman.
- Bætið smá mjólk í einu þar til þú færð þykkt smjör. Hrærið til að tryggja að allar moli séu fjarlægðar og batterið er mjög slétt.
- Hettu nú ghee á miðlungs loga þar til það er heitt. Minnka loga svolítið.
- Haltu sigtinu um 4 cm fyrir ofan heitt ghee og fylltu skál með batterinu. Hellið blaðið í sigtið. Notaðu nú annað skeið til að ýta varlega á batterið í gegnum sigtið og inn í ghee. Það mun falla eins og örlítið dropar / perlur - Boondi - í olíuna! Þetta er það sem Laddoos gefur nafnið sitt! Ýttu í gegnum allt batterið sem þú hafði sett í sigtið svona.
- Nú steikja Boondi þar til þau eru mjög fölgul litur. Þegar það er gert, holræsi, fjarlægið og sett í sérstakan skál. Steikið Boondi ætti að elda en ekki sprungið.
- Endurtaktu þar til allt batterið er notað.
- Þegar öll Boondi þín er tilbúin, mylja gróft um 1/4 af því með gaffli. Setjið fínt hakkað þurrkað ávexti, hella hlýja sírópinu yfir alla Boondi og haldið til hliðar í 10 mínútur. The Boondi mun drekka sykursírópinn og mýkja.
- Þó að þetta gerist hlýtt þá 6 msk af mjólk mjög örlítið og þá drekka saffranstrengurnar í henni.
- Eftir að Boondi hefur setið í sírópnum í 10 mínútur, hella þessum safranmjólk (fjarlægðu þræðir áður en það er hellt) yfir það. Blandið vel.
- Nú smyrja hendurnar léttar með einhverjum ghee og byrjaðu að mynda sírópinn í bleyti Boondi í Walnut-stór (eða örlítið stærri) kúlur (Laddoo í Hindí). Ýttu varlega en þétt til að binda Laddoos saman. Raða eins og þú ferð, á létt fituðu fati.
- Leyfðu Laddoos að kólna í stofuhita áður en það er borið.
Boondi Laddoos er hægt að gera fyrirfram og geymt á köldum, þurrum stað í loftþéttum umbúðum í um það bil viku.