Calas, gamall New Orleans hefð, er morgunmatur fritter blandað með soðnum hrísgrjónum, hveiti, sykri og kryddi, og þá fryst. Samkvæmt "Orðabók American Food & Drink" var orðið Calas fyrst prentað árið 1880 og kemur frá einum eða fleiri afríkulöndum, svo sem Nupe word kárá, eða "steikt kaka".
Afríku-bandarískir götuveitendur seldu ferska heita calas í franska hverfinu borgarinnar, með kunnuglegu gráta, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bits af hrísgrjónum kringum yfirborð fritters mun skörpum smá, bæta við frábæra áferð.
Það sem þú þarft
- 3 stórar egg
- 2 bollar eldavél hrísgrjón (kælt)
- 1/3 bolli kornsykur
- 1 tsk jörð kanill
- 1/2 tsk múskat
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vanillu þykkni
- 2 tsk baksturduft
- 1 bolli hveiti (nóg til að gera gott dropa friter batter)
- olía til djúpsteikingar
- Sykur með 1/4 bolli
Hvernig á að gera það
Hrærið eggin þangað til það er vel slitið; hrærið í kældu hrísgrjónum, sykri, kanil, múskat, salti, vanillu og bakpúðanum. Bætið við um 1 bolla af hveiti eða bara nóg hveiti til að halda saman batterið. Það ætti að vera þykkt nóg til að falla frá skeið og vera saman, en ekki of þykkt.
Hita olíu í djúpum fryer til 365 °.
Slepptu batterinu með því að höggva teskeið eða smákökuna í heitu olíu.
Steikið í litlum lotum í um það bil 4 til 6 mínútur, þar til gullið er brúnt og skörpt og snúið jafnt í brún.
Tæmdu á handklæði pappír og strjúktu með sælgæti sælgæti.
Gerir um 1 til 1 1/2 tugi, allt eftir stærð.
Þér gæti einnig líkað