Kóreska baunarspíra súpa, sem er bæði ódýr og auðvelt að gera, hefur létt og hressandi bragð. Það er gert úr einföldum innihaldsefnum: Soybean spíra, soja sósu, hvítlauk, vatn og krydd.
Soybean spíra eru stærri en algengari Mung bean spíra. Þau eru einnig gulari í lit (en ekki grænn) og eru grófar áferð. Þeir eru notaðir í ýmsum réttum, þ.mt súpur, stews og vorrúllur, í hinum ýmsu cuisines í austur og suðaustur Asíu.
Heilbrigður, fullur af C-vítamíni og lítið í kaloríum, kóreska baunarspíra súpa er góð uppspretta grænmetis prótein, auk mikilvægra vítamína folats og þíamíns. Í raun innihalda soybean spíra meira folat og þíamín en mung baun spíra. Búast við að fá nokkrar nauðsynlegar steinefni úr þessari súpu líka: Soybean spíra innihalda járn, magnesíum, fosfór, kalíum, sink, kopar og mangan.
Kóngabraunarsúpa er sagður vera gagnlegur sem lækning fyrir hangovers, sérstaklega þegar smá kimchi er bætt við. Reyndar náðu margir Kóreumenn venjulega eftir þessari súpu eftir drykkjuhátíð í bænum og sverðu með hæfni sinni til að draga úr áhrifum of mikið áfengis.
Setjið skvetta af rauðum piparflögum (kochukaru) í þessa súpu til að auka innihald C-vítamíns, og það er frábært fyrir kvef, eins og heilbrigður. Að lokum er það frábær kostur fyrir kóreska fat sem er grænmetisæta, þar sem það nýtir ekki kjötvörur.
Athugaðu að þú getur stjórnað kryddastigi súpunnar með því að bæta við minna eða meira af rauðu piparflögum. Ef þér líkar mjög við súpuna þína, þá geturðu jafnvel bætt við fleiri rauðum pipardufti en ég hef mælt með hér að neðan - bara notaðu þína eigin bestu dóma, vitandi umburðarlyndi þína fyrir hita.
Það sem þú þarft
- 3 bollar af sojabaunum, þvo og, ef þess er óskað, rætur snyrtir
- 6 bollar vatn eða seyði
- 2
- negull hvítlaukur, hakkað
- 2 msk sojasaus
- 1 msk sesamolía
- 1 tsk salt
- 1 scallion eða fullt af grísum (valfrjálst garnish)
- 1 msk. Kóreskt rauð piparduft (kochukaru) (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í meðalstór potti, sautar hvítlaukur í sósu sósu og sesamolíu yfir miðlungs hita í 2-3 mínútur.
- Bæta við vatni og baunakál og láttu sjóða við háan hita.
- Dragðu úr lágu hita og látið gufva í 25-30 mínútur, eða þar til þú getur lykt sterkan lykt af baunalistum.
- Ef þú ert að búa til sterkan útgáfu skaltu bæta við rauðum piparduftinu 5 mínútum áður en þú slokknar á hitanum.
- Ef þú notar scallions eða graslíki til að skreytta, þá bæta við pottinum í lok og taktu strax af hita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 155 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2.210 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 11 g |