Brazilians elska ástríðu ávöxtum eftirrétti, og þetta auðvelt enn fallegt ástríðu ávöxtum mousse kaka er einn þeirra best. Spongy vanillu kaka lag eru Liggja í bleyti með ávöxtum síróp, þá fyllt með ákaflega bragðbætt ástríðu ávöxtum mousse. Kakan er ísaður með sætuðum þeyttum rjóma og þjónað kælt. Það gerir glæsilega sumar eftirrétt. Ef þú finnur ekki ferskan ástríðuávexti skaltu nota frystar ávextir, sem þú finnur í matvöruverslunum (ég fann Goya-vörumerki fryst ávaxtaþykkni á matvörubúðinni mínum) eða latínu matvöruverslunum . Ef þú ert stutta stund, gerðu bara mousse - það er gott með ferskum ávöxtum.
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 1 látlaus hvítur kaka blanda
- 3 egg
- 2 egg hvítur
- 1/3 bolli jurtaolía
- 1/3 bolli kjúklingur
- 1/3 bolli vatn
- Fyrir Passion Fruit Mousse :
- 1/3 bolli vatn
- 2 pakkar óhreinsaðar gelatín
- 1 1/4 bolli ferskur eða frosinn ávöxtur ávaxtasafa
- 1 bolli sykur
- 2 matskeiðar romm eða pisco
- 5 egg hvítur
- 1 bolli þeyttum rjóma
- Fyrir Passion Fruit Súróp:
- 3/4 bolli ferskur eða frosinn ávöxtur ávaxtaþykkni
- 3/4 bolli sykur
- Fyrir þeyttum rjóma :
- 2 bollar þeyttum rjóma
- 3 matskeiðar sykur
- 1/2 tsk vanillu
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 gráður.
- Í skál af standandi blöndunartæki, bæta við köku blanda, 3 egg, 2 egg hvítu, 1/3 bolli jurtaolía, 1/3 bolli kjúklingur og 1/3 bolli vatn. Blandið í 2 mínútur eða þar til það er blandað vel.
- Líttu botninn af 2 9 tommu kökupönnur með vaxpappír og skiptu kökublandunni á milli 2 pönkanna.
- Bakið í 20 til 25 mínútur, þar til miðjan kakan fer aftur þegar slétt er stutt.
- Látið kökur kólna í 10 til 15 mínútur í pönkunum. Renndu hníf um brún kaka og flettu þeim út úr pönkunum. Setjið til hliðar til að kæla.
- Meðan kökurnar eru að baka, þá skalðu mousse: Stytið gelatínið yfir vatnið og setjið til hliðar í 5 mínútur. Örbylgjuofn í 15 sekúndur eða þar til gelatín er leyst upp (ekki þensluð). Hristu bræddu gelatínið í ávaxtaþröngina og settu til hliðar.
- Gerðu köku síróp: Dragðu 3/4 bolli ávaxtaþykkni og 3/4 bollar sykur í sjóða. Sjóðið í 1 mínútu og fjarlægið úr hita. Láttu kólna og setja til hliðar. Þegar kælt er, hrærið í 2 matskeiðar romm.
- Gerðu ítalska meringue: Bætið egg hvítu í hreina skál af standandi blöndunartæki. Setjið 1 bollsykur og 1/2 bolli af vatni í sjóða í potti. Sjóðið í 3 til 4 mínútur, þar til sírópið byrjar að þykkna og loftbólurnar springa hægt.
- Taktu hvítvínina þar til mjúk tindar myndast fram að hvítum viðhengi .
- Taktu rólega á heitu sykurblönduna í egghvítu. Hellið síróp í þunnt straum niður hliðarskálina til að koma í veg fyrir að hún spretti. Vinna vandlega til að forðast bruna.
- Sláðu margan á háhraða í 2 mínútur, dragðu síðan úr hraða til að lágmarka og haltu áfram að slá þannig að meringue muni kólna.
- Þó að meringue kólnar, berið einn bolla af þeyttum rjóma þar til mjög mjúk tindar mynda. Ekki overbeat.
- Fold ástríðu ávöxt / gelatín blanda varlega í egg hvítu. Ekki overmix.
- Hrærið lítið magn af meringue / ástríðu ávöxtum blöndu í þeyttum rjóma, þá varlega brjóta allt þeyttum rjóma aftur í marengs blönduna.
- Skerið hvert köku lag í hálft lárétt, þannig að þú hafir 4 lag. Línuðu botninn á 9 tommu springform pönnu með hring af vaxpappír. Smjörðu inni í pottinum .
- Setjið eitt kaka lag, skera hlið upp, í botninn af springform pönnu. Borðuðu köku með 1/4 af sírópnum. Dreifðu 1/3 af mousse yfir köku.
- Cover mousse með öðru köku lagi, og bursta köku með síróp. Dreifðu öðru 1/3 af mousse yfir köku.
- Haltu áfram að laginu, endar með fjórðu köku laginu. Ýttu köku niður varlega í pönnuna. Borðu efst á köku með sírópi. Hrærið vel - að minnsta kosti 4 klukkustundir yfir nótt.
- Skrúfaðu hliðina á springformpönnu af köku í einum fljótandi hreyfingu. Lyftu varlega af hringnum og slepptu köku á botni.
- Bætið sykri í tvo bolla af kældum þeyttum rjóma og taktu þar til stífur toppar mynda. Hrærið vanillu. Dreifðu þeyttum rjóma um hlið köku og ofan. Þú getur líka notað sætabrauðpoka með stjörnuþjórfé til að pípa þeyttum rjóma ofan á köku. Skreyta með ávöxtum og þjóna kældu.