Í Póllandi og mikið af Mið- og Austur-Evrópu eru cheesecakes yfirleitt gerðar með þurrkuðum osti eða osti bónda . Á undanförnum 50 árum er þó stundum skipt út fyrir kremosti (í Póllandi, þetta er þekkt sem kremowego serka ).
Sú cheesecake, sem er í amerískum stíl, er þekktur einfaldlega eins og Philadelphia eftir vinsælan verslunarmerkið af rjómaosti. Í Póllandi, það er þekkt sem sernik Philadelphia eða sernik nowojorski (New York-stíl ostakaka).
Þetta er uppáhalds uppskriftin mína í amerískum stíl. Ólíkt sumum uppskriftum, inniheldur þetta uppskrift sættar sýrðum rjóma áfyllingu. Eftir að súkkulaðibakan er bökuð, hvílir hún í 15 mínútur á meðan þú hækkar ofnhitastigið í 400 fita. Sýran rjómi er síðan dreift ofan á ostakaka og ostakaka er bakað í aðra 5 mínútur.
Þessi uppskrift kallar ekki á að baka graham cracker skorpu áður en það er fyllt. Ég held að það gerir skorpuna of þurr og smyrjandi. Einfaldlega slappaðu af skorpunni meðan þú fyllir og bakar þá á sama tíma.
Hér eru fleiri pólska ostakaka uppskriftir sem þú gætir viljað reyna.
Það sem þú þarft
- Graham Cracker skorpu:
- 1 1/2 bollar graham kex (mulið)
- 2 tsk sykur
- 1/2 tsk múskat
- 1 tsk kanill
- 4 aura smjör (brætt)
- Kremostabylgja:
- 24 aura / 3 pakkar rjómaostur (mildaður)
- 1 bolli sykur
- 3 stór egg (stofuhita)
- 1 tsk salt
- 1 þjóta kanill
- Sýrt rjómi:
- 16 aura sýrður rjómi
- 2 matskeiðar sykur
- 1/2 tsk vanillu þykkni
Hvernig á að gera það
Gerðu Graham Cracker skorpu
- Blandið saman 1 1/2 bollar möldu graham kexum, 2 tsk sykri, 1/2 tsk múskat, 1 tsk kanill og 4 aura brætt smjör.
- Ýttu mola í botninn og upp hliðarnar, (eða að hluta til upp hliðarnar, ef þess er óskað) af 10 tommu springform pönnu. Kældu í 30 mínútur meðan þú undirbýr fyllingu.
Gerðu fyllingu
- Hitið ofninn í 350 ° C.
- Í stórum skál eða standa hrærivél, taktu saman 3 (8 ey) pakka mildaðri kremosti, 1 bolli sykri, 3 stórum herbergi hitaeggum, 1 tsk salt og þurrkaðu kanil þar til slétt og dúnkenndur, að minnsta kosti 5 mínútur.
- Hellið í tilbúinn skorpu og bökuð 40 mínútur eða þar til aðeins lítilsháttar jiggle sést í miðju ostakaka.
- Fjarlægðu úr ofni og látið kólna á vírstöng í 15 mínútur. Auka ofnhita í 400 gráður.
Gerðu Sour Cream álagið
- Auka hitastig hitastigs í 400 F.
- Í litlum skál, blandið saman vandlega 16 aura sýrðum rjóma, 2 matskeiðar sykur og 1/2 tsk vanillu. Dreifðu jafnt yfir heitu ostakaka. Bakið í 5 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofni og látið kólna alveg á vírplötu (ekki fjarlægja springform pönnu). Þegar osterkaka er kalt skal það kæla það í pönnu þar til það er kalt kalt.
- Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu hlaupa hníf um ostakaka og fjarlægja hringinn. Notaðu stóran spaða eða kökuhlaupara, flytjið ostakaka yfir á skammtaplötu, sneiðið og þjónað látlaus eða garnað með nokkrum jarðarberjum, kirsubertappafyllingu eða öðrum ávöxtum og þeyttum rjóma, ef þess er óskað. Kældu leifar, þakið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 370 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 131 mg |
| Natríum | 201 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 6 g |