Beghrir er ömurlegt, svampur, bráð-í-munnur Marokkó pönnukökur úr hálendinu . Ger í crepe-eins batter veldur hundruðum kúla að mynda og brjóta á yfirborð hvers pönnukaka eins og það kokkar. Þetta gefur til kynna einstaka áferð og útlit.
Þó að Beghrir sé venjulega aðeins soðin á annarri hliðinni, á sumum svæðum Marokkó, þá eru þau flutt yfir í smástund til að þorna upp úr toppnum. Undirbúin með þessum hætti, þeir gætu vísað til sem khringos, en í Casablanca er þessi hugtak nafnið pínulitill eins og Marokkó churros .
Beghrir er auðvelt að gera, en til þess að loftbólur myndist á réttan hátt, verður batterin að vera rétt samkvæmni. Ef batterið er of þykkt getur það ekki myndast loftbólur. Notaðu hefðbundna ráðstafanir eða notaðu háan drykkjarglas til að mæla innihaldsefni. Það gæti líka verið gagnlegt að vísa til ráðanna í lok uppskriftarinnar.
Ef þú hefur ákveðnar mataræði takmarkanir, getur þú prófað svipað uppskrift fyrir g- lútafrítt, ger-free c repes .
Það sem þú þarft
- Hefðbundnar ráðstafanir:
- 1 1/2 bollar fínmalað eða durumhveiti
- 3/4 bolli af öllu hreinu
- 1 tsk salt
- 1 tsk sykur
- 2 tsk bakpúður
- 3 bollar auk 2 matskeiðar af volgu vatni
- 1 msk ger
- Hefðbundin Marokkóráðstafanir:
- 2 glös (við brúnina) volgu vatni
- 1 stig gler fínt semolina
- 1/2 gler alhliða hveiti
- 1 tsk salt
- 1 tsk sykur
- 2 tsk baksturduft
- 1 msk ger
Hvernig á að gera það
Gerðu rafhlöðuna
- Blandið hálfkreminu, hveiti, salti, sykri og bakpúðanum í blöndunarskál. Í blöndunartæki skal mæla með volgu vatni til rúmlega 3 bollanna. Bætið gerinu og ferlið við lágan hraða til að blanda saman. Smám saman bæta við þurru innihaldsefnin.
- Auka vinnsluhraða og blanda í eina mínútu, eða þar til mjög slétt og rjómalöguð. Smjörið ætti að vera frekar þunnt, um sömu samræmi og crepe batter eða matreiðslukrem.
- Hellið blaðið í skál. Hylja með plasthúðu og látið hvíla í 10 mínútur eða aðeins lengur, þar til toppurinn á batterinu er létt og svolítið froðulegur.
Eldaðu Beghrir
- Hitið litla, non-stick skillet yfir miðlungs hita. Hrærið blaðið og notið skál til að hella smjöri í heitt pönnuna. Hellið vandlega og hægt í miðjuna og smjörið dreifist jafnt í hring. (Snúið ekki pönnuna eins og þú myndir fyrir crepe, batterið ætti að breiða sig út.) Gakktu eins mikið og þú vilt.
- Kúla ætti að birtast á yfirborði jarðarinnar þegar það eldar. Ekki flipið á hnakkann. Það verður aðeins eldað á annarri hliðinni.
- Eldið í u.þ.b. tvær mínútur, eða þangað til byrjunin birtist ekki blautur hvar sem er á yfirborðinu. Það ætti að vera svolítið, en ekki klístur eða gummy þegar þú snertir það létt með fingrinum.
- Flyttu byrjunni til að kólna í einu lagi á hreinu handklæði. Þegar þeir eru kaldir, geta þeir staflað án þess að standa.
- Endurtaktu með hinum óbreyttu batterinu. Berið látlaus með áleggi á hliðinni, eða deigið pönnukökunum í heitum sírópi. (Sjá leiðbeiningar hér að neðan.)
- Vinstri hlustun er best geymd í frystinum, með lítið stykki af plastpappír eða vaxpappír á milli hvers pönnukaka.
Ráð til að búa til Beghrir
- Ef loftbólur myndast ekki rétt, þá var það sennilega of þykkt eða það hefur hækkað of lengi og loftbólur of mikið. Prófaðu að þynna það með því að hræra í viðbótar matskeið eða tveimur af vatni. Leyfðu batterinu að hvíla í 10 mínútur áður en það er notað.
- Til að flýta elduninni skaltu reyna að nota nokkra skillets á sama tíma. Þú gætir líka notað stóran stöngplötu.
- Margir Marokkóar áskilja sér litla kalksteinn eða tveir eingöngu með það fyrir augum að gera það. Venjulega þarftu ekki að olía pönnuna, en ef það er einhver leif úr eldavélinni, þá getur þú notað léttan olíuðu handklæði til að þurrka pönnuna hreint áður en þú gerir næsta pönnukaka.
- Beghrir er best þjónað með síróp úr smjöri og hunangi. Hiti jafna hluta af smjöri og hunangi þar til það er heitur og heitt og láttu síðan hylja betur vandlega og fljótt í sírópnum. Rúlla þeim upp eða lagðu þau á borðplata.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 149 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 446 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 5 g |