Bresk leikur er á tímabilinu frá ágúst til og snemma á nýju ári eftir því hvaða leik þú vilt ekki nota. Þú getur líka keypt leikina frá góða slátrari og á netinu, oft árið um kring, en þetta mun hafa verið fryst ef það er ekki allt árið, en að borða leikur er einhvern veginn ekki alveg rétt í hlýrri mánuðunum.
Þessi uppskrift, hvort sem þú vilt njóta leiksins, er ráðlagt að blanda öðruvísi kjöti til að búa til fleiri áhugaverðan baka.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar
- ólífuolía
- 1 kg./2.2 £. blandað leik (þ.mt villi, kanína, fasan og dúfur)
- 1 handfyllt trönuberjum (þurrkað)
- 2 stórar laukar (rauð, skrældar og hægðir)
- 1 klofnaði hvítlaukur (skrældar og mulinn)
- 120g./4 1/2 oz. beikon (reykt til baka, hægelduðum)
- 120g./4 1/2 oz. sveppir (akur, sneið)
- 25g./1 oz. hveiti (látlaus)
- 4 laufblöð
- 2 matskeiðar zest (appelsínugult)
- 4 msk appelsínusafi
- 1 matskeið hlaup (redcurrant)
- 300 ml. / 1 1/4 bollar lager (kjúklingur)
- 70ml./1/3 bolli
- Portvín
- Salt og pipar eftir smekk
- 1,2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- shortcrust )
- 1 egg (frjálst svið, barinn)
Hvernig á að gera það
- Helltu matskeið af olíu í stórum pönnu, brúnt kjötið í lotum, haltu á annarri hliðinni.
- Hitaðu afganginn af olíunni, eldðu laukunum þar til byrjað er að mýkja en ekki lit. Bætið hvítlauk, beikon og sveppum og eldið í 2-3 mínútur.
- Hrærið hveitið og eldið í 2 mínútur. Smakkaðu vel og hrærið í lauflöppunum, appelsínusafa og zest, rauðum hlaupi, lager og höfn.
- Setjið í kjölfarið, bætið kjötinu og látið gufa varlega í 1 klukkustund eða þar til kjötið er útboðið. Látið kólna.
- Hitið ofninn í gas 5.
- Mælið inní málmfiskinn - ekki fitu. Rúllaðu út nóg sætabrauð til að passa innréttinguna og bæta við 1/2 "/ 1cm. Leggðu varlega á sætabrauðið í kistuna og látið yfirhanga af 1/2" / 1cm. Fylltu sætabrauðið með kjötblöndunni og trönuberjum ef það er notað. Rúllaðu út eftirstandandi sætabrauðinu fyrir lok. Borðuðu brúnina á sætabrauðinu með barnu eggi og láttu sætisbleppið ofan. Ýttu niður brúnir með lok skeiðsins. Skerið gufuhol í miðjunni. Borðuðu sætabrauðið með barinn egg til að gljáa.
- Bakið í 30 mínútur á botni hillunnar af ofninum og fylgt eftir með 30 mínútum á efstu hillunni, þar til sætabrauðið er gullbrúnt og fyllingin er pípa heitt.
Berið framhjá stórum hlutum með rjómalögðu mashi, gufukjöti og hvítkál
Fyrsta vikan í mars á hverju ári er British Pie Week; í viku til að fagna einn af uppáhalds matvælum Bretlands og einn sem við höfum hlotið í gegnum aldirnar. Á hverju ári leitar samkeppni sem er styrkt af Jus-Rol, vinsæl vörumerki sætabrauðs í Bretlandi, leit að þjóðinni að leita að böku sem verður að vinna á British Pie Challenge.
Þessi uppskrift kemur kurteisi af Ashley Robbins á Keystone í Guildford með því að bæta við nokkrum trönuberjum fyrir lit.