Citrusy og óvænt snúningur á klassískum ávöxtum ostakaka, getur þú notað niðursoðinn eða ferskt mandarin appelsínur fyrir þennan ríka ostakaka. Jarðmöndlur bæta við auka hlut af marr og bragð við skorpu, para saman fullkomlega með appelsínusósu ostakaka og áleggi.
Það sem þú þarft
- Fyrir skorpu:
- 1 bolli graham krabba mola (250 ml)
- 3/4 bolli möndlur (ristað og gróflega jörð (175 ml))
- 1/4 bolli ósaltað smjör (brætt) (50 mL)
- Fyrir fyllingu:
- 3 pakkar (hver 8 únsur / 250 g) kremost (mildað)
- 1/2 bolli ósaltað smjör, mildað (125 ml)
- 1 bolli kornsykur (250 mL)
- 4 egg
- 1/2 bolli sýrður rjómi (125 ml)
- 1-1 / 2 matskeiðar appelsínugulur (22 ml)
- 1/4 bolli appelsínusafaþykkni (50 ml)
- 1 tsk vanillu (5 ml)
- 1 dós (10 aur / 300 ml) Mandarin appelsína hluti (tæmd)
- Til að bæta við:
- 1-1 / 2 bolli sýrður rjómi (375 mL)
- 2 tsk matarskál sykur (25 ml)
- 2 msk ferskar appelsínusafa (25 ml)
- Fyrir skreytinguna:
- 1/2 bolli þeyttum rjóma (125 mL)
- 2 tsk matarskál sykur (25 ml)
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 350 gráður F. / 180 gráður C. Undirbúa pönnu: 9 tommu (23 cm) ostakaka pönnu, ungreased eða springform pönnu með 3 cm (7,5 cm) hliðum, fituðu.
Skorpu:
- Blandaðu mola, möndlum og smjöri í miðlungs skál. Ýttu í botninn af ostakaka og pönnuðu og frysta.
Fylling:
- Í stórum hrærivélskál, sláðu rjómaosti, smjöri og sykri í miðlungs háhraða í 3 mínútur. Bæta við eggjum, einu í einu, berja eftir hverja viðbót.
- Blandið í sýrðum rjóma , appelsínugulkum, appelsínusafa, og. Fold appelsína hluti í batter.
- Hellið yfir fryst skorpu. Bakið í ofþensluðum ofni í 45 til 55 mínútur eða þar til toppurinn er ljósbrúnt og miðjan er svolítið jiggle við það.
- Cool á borðið í 10 mínútur (ekki slökkva á ofninum). Kakan mun sökkva lítillega.
Yfirfylling:
- Í litlum skál, sameina sýrðum rjóma, sykri og appelsínusafa. Hellið í miðju kælt köku og dreift út í brúnir.
- Bakið í 5 mínútur lengur. Cool á rekki í 2 klukkustundir.
- Coverið og kælt í að minnsta kosti 6 klukkustundir áður en þú skreytir eða birtir.
Skreyting:
- Í velkældum skál, þeyttum rjóma á miðlungs hátt hraða þar til mjúk tindar myndast.
- Með hrærivélinni sem er enn í gangi, stökkva sykur í rjóma og haltu áfram að hrista þar til fastar tindar mynda. Hryssa á ostakaka eða pípa landamæri um köku, ef þess er óskað.
Ábendingar:
Ferskur Mandarin appelsínur eru venjulega í boði í nóvember og desember fyrir hámarki frí bakstur árstíð. Geymið í kæli þar sem þau spilla fljótt og þvo vel áður en þau eru notuð.
Uppskrift Heimild: eftir George Geary (Robert Rose)
Endurprentað með leyfi.