Þetta ekta uppskrift fyrir charbroiled ostrur Drago er frá munni hestsins, Tommy Cvitanovich, sem er eigandi Drago's Seafood Restaurant með móður sinni, Klara Cvitanovich, í New Orleans og Metairie, La., Og nú í Jackson, Miss.
Cvitanovich segir: "Þetta er hið fullkomna fat fyrir þá sem vilja njóta ostrur í unadorned formi þeirra en geta ekki eða mun ekki borða þær hrár. Þegar þú byrjar að borða þessar charbroiled sjálfur munt þú ekki geta hætt. Ekki reyna þetta án þess að vera ferskur osti og grill. "
The restaurateur þróað uppskrift fyrir meira en 20 árum síðan til að bregðast við hrár oyster skrekkur blóðrás á þeim tíma. Þar sem eggjastokkur er besti vökvaninn til að elda sjávarafurðir, segir hann, að hann vissi að oystir með útsölur myndu framleiða góða niðurstöðu, sérstaklega þar sem það var að taka á sér þegar hann var vinsælli grillaður karfa. Nýtt matseðill atriði hans tók eins og skot.
Cvitanovich fjölskyldan er frá króatískum uppruna og það voru króatískir sjómenn sem fóru með veiðarfærni sína og vinnuafli til Louisiana á 1800 áratugnum og áttu fljótlega að ráða yfir landbúnaðarháskóla Íslands, sem hefur orðið eitt stærsti atvinnugrein Louisiana. Það er ekki á óvart að króatamenn myndu vera svo mikill fiskimenn. Stórt strandlengja meðfram Adríahafinu er uppspretta tekna fyrir meirihluta íbúa sem búa þar, í borgum eins og Dubrovnik, þar sem Klara og hinn látni eiginmaður hennar, Drago, fluttu frá.
Klara Cvitanovich hefur deilt áfylltu hvítkáluppskrift sinni, fritters uppskrift og epli strudel uppskrift með lesendum.
Það sem þú þarft
- 8 aura smjör (mildað)
- 2 msk hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1 tsk svart pipar
- Klípa þurrkað oregano
- 18 stórar ostrur (ferskt á hálfskelinni)
- 1 ounce Parmesan ostur (rifinn)
- 1 ounce Romano ostur (rifinn)
- 2 tsk lauf steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Hitið gas eða kolgrill. Blandaðu smjöri með hvítlauk, pipar og oreganó í miðlungsskál.
- Settu ostrur á hálfa skelinu rétt yfir heitasta hlutanum. Skeið nóg af krydduðum smjöri yfir ostrurnar þannig að eitthvað af því muni flæða upp í eldinn og loga svolítið upp.
- Ostrurnar eru tilbúnar þegar þeir blása upp og verða hrokkin á hliðum, um 5 mínútur.
- Blandið saman rifnum parmesan og Romano osta í litlum skál og stökkva ofan á ostunum og fylgt eftir með steinselju.
- Berið á skeljunum strax með heitt frönsku brauði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 303 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 89 mg |
| Natríum | 97 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |